Localizzata nelle rigogliose e incontaminate colline assisane, l'azienda umbra Antica Tenuta Il Casalino produce olio extravergine di oliva da agricoltura biologica. Ispirata alle piรน antiche tradizioni proprie della genuinitร alimentare, argomento sempre attuale e che suscita una crescente attenzione da parte dei consumatori italiani, l'Antica Tenuta Il Casalino rappresenta un vero e proprio esempio di eccellenza nella qualitร del prodotto. Ne parliamo con Mirco Ragni, titolare e responsabile commerciale dell'azienda olearia umbra.
- Come รจ nata l'idea di investire nel settore dell'olio biologico?
"L'idea di investire nel settore dell'olio biologico scaturisce dal fatto che la coltivazione degli ulivi, per un umbro, รจ un qualcosa a livello cromosomico: io sono nato e cresciuto godendo dei panorami di questa splendida regione, formati per la maggiore da colline brulicanti di ulivi, godendo del senso di pace e di tranquillitร che trasmettono queste antichissime piante con i loro colori tenui e delicati, oltre al ricordo degli odori e soprattutto sapori dell'olio di oliva che hanno accompagnato la mia infanzia e che mi accompagnano tuttora".
- Ci parli della zona di coltivazione...
"La zona di coltivazione รจ costituita da un terreno calcareo tipico della zona, esposto a sud/ovest, a circa 7 chilometri dal centro storico di Assisi. L'uliveto si sviluppa su circa 7 ettari di terreno collinare da cui si gode una bellissima visuale sulla pianura umbra fino a Perugia, visibile con il suo caratteristico profilo. Inoltre, si tratta di un terreno ottimo per la coltivazione degli ulivi".
- L'olio biologico della Tenuta Il Casalino ha ottenuto certificazioni particolari?
"L'olio biologico il casalino รจ certificato ICEA Cod. op: IT ICA LA74 per la produzione secondo il metodo dell'agricoltura biologica Reg. CEE 2090/91. L'azienda inoltre รจ iscritta all'A.I.A.B. umbra, Associazione Italiana Agricoltura Biologica".
- Quali sono le caratteristiche piรน importanti della vostra produzione?
"L'olio biologico Il Casalino ha un sapore fruttato e decisamente armonico, il colore รจ limpido e abbastanza denso di colore verde smeraldo. La coltivazione รจ costituita principalmente da ulivi di qualitร moraiolo, leccino e frantoio. L'incidenza del moraiolo supera il 60% delle piante presenti, dato necessario per il riconoscimento del DOP, altra importante certificazione che l'azienda si appresta ad ottenere".
- Quali sono le tipologie dei vostri clienti?
"Al momento, i nostri clienti sono di diversa tipologia. Oltre a piccoli negozi locali, vendiamo ad agriturismi, ristoranti e aziende che utilizzano il nostro olio per regali di rappresentanza e a privati che hanno conosciuto e apprezzato il nostro prodotto".
- Perchรฉ olio biologico e non olio non biologico?
"La scelta di produrre olio biologico รจ nata per un'idea di genuinitร che รจ sempre stata nel mio modo di pensare da quando ho iniziato ad avvicinarmi all'agricoltura in genere e in particolare alla produzione di olio extravergine di oliva. Inoltre, giร il prodotto in sรฉ fa pensare a qualcosa che non potrebbe essere altro se non sano, puro, genuino e, quindi, biologico".
- Quali sono i vostri programmi per il futuro?
"Principalmente, i nostri programmi per il futuro consistono sia nell'ampliamento della produzione che nella commercializzazione del nostro olio anche al di fuori della nostra regione. Inoltre, intendiamo produrre anche frutti biologici diversi: infatti, sono giร stati impiantati 100 noci biologici che saranno produttivi dal 2010 in poi e un frutteto di circa 50 piante di diverse qualitร di frutti".
- Come รจ nata l'idea di investire nel settore dell'olio biologico?
"L'idea di investire nel settore dell'olio biologico scaturisce dal fatto che la coltivazione degli ulivi, per un umbro, รจ un qualcosa a livello cromosomico: io sono nato e cresciuto godendo dei panorami di questa splendida regione, formati per la maggiore da colline brulicanti di ulivi, godendo del senso di pace e di tranquillitร che trasmettono queste antichissime piante con i loro colori tenui e delicati, oltre al ricordo degli odori e soprattutto sapori dell'olio di oliva che hanno accompagnato la mia infanzia e che mi accompagnano tuttora".
- Ci parli della zona di coltivazione...
"La zona di coltivazione รจ costituita da un terreno calcareo tipico della zona, esposto a sud/ovest, a circa 7 chilometri dal centro storico di Assisi. L'uliveto si sviluppa su circa 7 ettari di terreno collinare da cui si gode una bellissima visuale sulla pianura umbra fino a Perugia, visibile con il suo caratteristico profilo. Inoltre, si tratta di un terreno ottimo per la coltivazione degli ulivi".
- L'olio biologico della Tenuta Il Casalino ha ottenuto certificazioni particolari?
"L'olio biologico il casalino รจ certificato ICEA Cod. op: IT ICA LA74 per la produzione secondo il metodo dell'agricoltura biologica Reg. CEE 2090/91. L'azienda inoltre รจ iscritta all'A.I.A.B. umbra, Associazione Italiana Agricoltura Biologica".
- Quali sono le caratteristiche piรน importanti della vostra produzione?
"L'olio biologico Il Casalino ha un sapore fruttato e decisamente armonico, il colore รจ limpido e abbastanza denso di colore verde smeraldo. La coltivazione รจ costituita principalmente da ulivi di qualitร moraiolo, leccino e frantoio. L'incidenza del moraiolo supera il 60% delle piante presenti, dato necessario per il riconoscimento del DOP, altra importante certificazione che l'azienda si appresta ad ottenere".
- Quali sono le tipologie dei vostri clienti?
"Al momento, i nostri clienti sono di diversa tipologia. Oltre a piccoli negozi locali, vendiamo ad agriturismi, ristoranti e aziende che utilizzano il nostro olio per regali di rappresentanza e a privati che hanno conosciuto e apprezzato il nostro prodotto".
- Perchรฉ olio biologico e non olio non biologico?
"La scelta di produrre olio biologico รจ nata per un'idea di genuinitร che รจ sempre stata nel mio modo di pensare da quando ho iniziato ad avvicinarmi all'agricoltura in genere e in particolare alla produzione di olio extravergine di oliva. Inoltre, giร il prodotto in sรฉ fa pensare a qualcosa che non potrebbe essere altro se non sano, puro, genuino e, quindi, biologico".
- Quali sono i vostri programmi per il futuro?
"Principalmente, i nostri programmi per il futuro consistono sia nell'ampliamento della produzione che nella commercializzazione del nostro olio anche al di fuori della nostra regione. Inoltre, intendiamo produrre anche frutti biologici diversi: infatti, sono giร stati impiantati 100 noci biologici che saranno produttivi dal 2010 in poi e un frutteto di circa 50 piante di diverse qualitร di frutti".
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