Una delle attività più frequenti
nelle cantine è l'utilizzo dell'azoto per la conservazione del vino.
Questo perché tale gas risulta essere inerte, e molto adatto a
prevenire l'ossidazione del vino e per compensare la sovrapressione
di CO2 degli spumanti. Il vino e gli spumanti, infatti, si ossidano
facilmente con l'ossigeno sia nei serbatoi sia nelle bottiglie.
Bisogna comunque stare attenti a come
si utilizza l'azoto, perché anche se si tratta di un elemento che
non è tossico o infiammabile o nocivo, può essere pericoloso quando
viene impiegato in un ambiente confinato, si può ridurre quindi la
pressione parziale dell'aria causando casi di asfissia.
È necessario usare quindi tutte le
accortezze per il suo utilizzo, e affidarsi a generatori di qualità
in grado di garantire un'efficienza ottimale, e stare attenti a fare
in modo che la concentrazione di azoto nell'aria sia inferiore
all'83%. È sempre opportuno quindi utilizzare sistematicamente
apparecchiature in grado di verificare la qualità dell’aria per
evitare spiacevoli inconvenienti.
Avendo comunque un proprio compressore
dagli alti standard si potrà avere una fornitura di azoto sempre
disponibile per ogni esigenza, per una soluzione senza sprechi e con
un ridotto consumo di energia e in tutta sicurezza. Inoltre, ci si
libererà da tutti i problemi dovuti spesso alle difficoltà di
approvvigionamento che le aziende hanno in questi casi.
Per approfondimenti e informazioni su
compressori d'aria e generatori: http://www.llairservice.it/
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