Comunicati Stampa: vendita prodotti tipici alimentari calabresi

Sicurezza, tradizione e qualità:ecco le linee guida per la produzione dei formaggi biologici calabresi!!

<img align="left" alt="" border="0" height="220" hspace="6" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/sila.jpg" style="WIDTH: 255px; HEIGHT: 195px" title="" vspace="6" width="280" />Provate un attimo a distogliere l'attenzione all'ambiente che in questo momento vi circonda, ed immaginate idealmente di trovarvi nell'affascinante altipiano della Sila calabrese, definito autorevolmente da qualcuno "un pezzo di Svizzera casualmente caduto di mano al Signore nell'atto della creazione": una natura incontaminata dove le morbide colline ed i primi fiori della stagione vengono accarezzati dal tiepido sole primaverile, col piacevole contrasto di un sereno e sincero cielo azzurro, silenzioso panorama moderatamente ravvivato dal tenero belato delle mandrie al pascolo. <o:p></o:p> <o:p> </o:p> Ecco, è proprio in questo contesto da favola che vengono prodotti tutti i Formaggi Biologici calabresi proposti sulle vetrine virtuali di siti di vendita on-line di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/catalogo.asp?scat=18">prodotti tipici calabresi</a>, che nel corso della loro attività, per via delle selezione a monte dei prodotti proposti, hanno ricevuto <a href="http://www.cuge.org/it/check.php?site=saporidellasibaritide.it">interessanti feed-back</a> da parte degli utenti serviti.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> <img align="baseline" alt="" border="0" height="236" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/misto%20prodotti2.jpg" title="" width="448" /> Le varietà proposte agli internauti spaziano sempre su referenze originali, interessanti e che incuriosiscono per la loro schiettezza ed esclusività: si va così ad eccezionali caciotte e formaggi pecorine, caprini ed ovicaprini, freschi, semi stagionati e stagionati, da servire come completamento di ogni pranzo, oppure alla ricotta dura salata calabrese, da gustare grattugiata sugli eccezionali primi (fusilli, maccheroni, filei) della tradizione gastronomica della regione, magari conditi con unici e corposi sughi di carne.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Ed ovviamente, anche queste sciccherie non possono prescindere dall’uso del peperoncino, dato che non poche sono le varietà “piccanti”, considerando che in sede di preparazione si è provveduto all’uso di pepe rosso, tassativamente calabrese!! Un modo diverso per garantire ai formaggi il sapore schietto di “Sua Maestà” il peperoncino calabrese, onnipresente nella gastronomia regionale.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Naturalmente la genuinità di questi formaggi è bella e assicurata, visto che sono tutti tassativamente biologici, garantiti da certificazione Aiab e rigido controllo Icea (cod.operatore IT ICA R106 F000012). <o:p></o:p> <o:p> <img align="baseline" alt="" border="0" height="105" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/Immagine2.jpg" style="WIDTH: 422px; HEIGHT: 80px" title="" width="484" /> </o:p> Come dire...un modo diverso per portare la natura, a tavola!!<o:p></o:p>

Sicurezza, tradizione e qualità:ecco le linee guida per la produzione dei formaggi biologici calabresi!!

Provate un attimo a distogliere l'attenzione all'ambiente che in questo momento vi circonda , ed immaginate idealmente di trovarvi...

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Miele calabrese: non il solito nettare d'api!!

<img align="left" alt="" border="0" height="347" hspace="6" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/miele_api_02.jpg" style="WIDTH: 196px; HEIGHT: 162px" title="" vspace="6" width="357" />Perché è il caso di parlare del miele di Calabria?? In fin dei conti si tratta di un prodotto che ha radici antichissime, che si perde nella notte dei tempi: già i greci, infatti, lo consideravano “il cibo degli dei”, Pitagora lo raccomandava come elisir di lunga vita mentre Omero descriveva ampiamente la raccolta del miele selvatico. Nel periodo romano poi, se ne decantava l’importanza, visto che veniva anche importato in grandi quantitativi da Creta, da Cipro,dalla Spagna e da Malta. <o:p></o:p> <img align="right" alt="" border="0" height="350" hspace="8" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/calabria%20miele.JPG" style="WIDTH: 146px; HEIGHT: 207px" title="" vspace="8" width="216" />In Calabria questo nettare risulta oltremodo importante visto che le api vi trovano un habitat incontaminato e di ricchissima vegetazione: una delle motivazioni per la quale questa regione vanta il primato di produzione italiana. Inoltre è stato opportunamente sperimentato in altre varianti così come proposto da siti di vendita on line <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">di prodotti tipici</a> della regione, elaborandolo con altre eccellenze di Calabria, sì da stimolarne usi che vanno oltre quello più noto della “pasticceria” in generale. <o:p></o:p> Va da se infatti che gli usi più scontati dei mieli nella regione sono quelli dolciari, e come merenda insieme al pane, dando così energia da vendere ai più piccoli. Il consumo di miele infatti era prevalentemente destinato alle ricorrenze, utilizzato per la preparazione di dolciumi tradizionali (pignolata, mostaccioli,ecc.).<o:p></o:p> Gradualmente se ne scoprirono gli usi medicinali e terapeutici (per curare ad esempio le affezioni bronchiali). Nella tradizione calabrese il miele era conosciuto come tale mentre la caratterizzazione dei mieli monoflora è subentrata in anni più recenti. Anticamente l'unica distinzione che veniva fatta era tra mieli "chiari" (agrumi, millefiori) e mieli "scuri" (castagno, melata, eucalipto). Le arnie, detti "bugni villici" erano ricavate da tronchi di alberi o "si fabbricavano con vimini di salice intrecciati" come è ripostato anche nel De re rustica di Columella. Dalla "pitta" (cioé il favo di miele) che si formava, si procedeva all'estrazione del miele che avveniva per torchiatura (torchi a mano).<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Le tipologie di miele più comuni nella regione sono:<o:p></o:p> <o:p> </o:p> - il miele di agrumi: la denominazione generica di "agrumi" viene in genere preferita a quella specifica (arancio, limone, clementine) perché a livello analitico risulta impossibile discriminare la specie di provenienza, ovviamente mista. All'esame visivo questo miele cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto. L'odore è di media intensità con caratteristiche note floreali che ricordano i fiori di zagara. con il tempo si sviluppa un odore meno floreale, più fruttato simile a quello della marmellata di arancio. Sapore dolce, odore fragrante e fresco, colore giallo paglierino tendente al bianco nello stato cristallizzato, ne rendono una unicità della regione; <o:p></o:p> - il miele di castagno: è il miele tipico delle aree collinari e montane calabresi. Si caratterizza per il suo colore scuro e sapore deciso e aromatico, che non incontra il gusto della maggior parte dei consumatori. Si può presentare liquido o cristallizzato, ha un sapore poco dolce, per non dire amaro, un odore pungente e tannico ed un colore essenzialmente scuro, tendente al marrone in cristallizzazione;<o:p></o:p> - il miele di eucalipto: <st1:personname st="on" productid="la Calabria">la Calabria</st1:personname> è una delle prime produttrici, tra le regioni italiane, di questo tipo di miele. Sapore dolce, odore aromatico, colore ambrato, a questo miele si attribuiscono proprietà terapeutiche particolari per la cura delle malattie da raffreddamento<o:p></o:p> - il miele di sulla; <st1:personname st="on" productid="la Calabria">la Calabria</st1:personname>, insieme ad Abruzzo, Molise e Sicilia), vanta una significativa produzione di miele unifloreale di sulla. La sulla (Hedysarium coronarium) è presente sia come foraggera che allo stato spontaneo sui terreni argillosi della zona. Le caratteristiche di questo miele, che cristallizza spontaneamente dopo alcuni mesi dal raccolto, sono apprezzate dai consumatori. Sapore dolce, odore originale e tipico, colore giallo paglierino.<o:p></o:p> - il miele millefiori: la produzione di questo tipo di miele avviene come si intuisce già dal nome, a partire dal nettare di fiori di piante quanto mai variabili, spontanee, coltivate e/o ornamentali. Le caratteristiche del prodotto sono perciò estremamente variabili a secondo delle diverse zone geografiche e del periodo di produzione in funzione delle specie vegetali in fioritura da cui le api raccolgono il polline. Ha un colore variabile, più o meno scuro a secondo delle zone, della stagione e dei fiori maggiormente presenti nel territorio. Lo stesso dicasi per il relativo odore e sapore.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> <img align="left" alt="" border="0" height="216" hspace="8" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/miele%20fichi.jpg" style="WIDTH: 148px; HEIGHT: 153px" title="" vspace="8" width="199" />- <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=330">il miele di fichi</a> (cotto di fichi): in Calabria questo prodotto è tipicamente ed impropriamente chiamato miele di fichi, ma non ha nulla a che fare con le api. Ma in cosa consiste? Il miele di fichi viene prodotto facendo bollire i fichi in un po' d'acqua, tirandoli fino ad ottenere una densità molto simile a quella del miele: per ottenere un vasetto di estratto di fichi di <st1:metricconverter st="on" productid="220 grammi">220 grammi</st1:metricconverter>, serve più di un kg e mezzo di fichi. Ma cosa rende speciale questo estratto? Sicuramente il fatto che è fatto esclusivamente con fichi dottati (uno dei più apprezzati in assoluto), aggiungendo un po' d'acqua durante la cottura. Nella tradizione gastronomica regionale, il miele di fichi viene usato in pasticceria, ad esempio nella produzione dei mostaccioli, cartellate, mandorlate, torrone, è ottimo su gelati e macedonie. Ma in realtà, questo estratto di fichi sta riscuotendo ultimamente enorme successo come ideale accompagnamento di formaggi freschi e carni, immancabile sui lampascioni fritti, come coadiuvante nel latte, è ottimo a colazione con tuorli d’uovo e zucchero montati. In passato veniva utilizzato come sedativo della tosse. Ancora, si presta come ingrediente per moltissimi usi, ma suggeriamo di provarlo assolutamente su un filetto di manzo: un filo di estratto, a mo' di aceto balsamico, dona al filetto un gusto assolutamente inimitabile. Oppure sulla panna cotta. Una curiosità: tra gli antichi contadini calabresi, con le prime nevicate, vi era l’abitudine di preparare granite (chiamate scirubetta) con neve fresca e con il cotto di fichi.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> <img align="right" alt="" border="0" height="204" hspace="8" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/miele%20piccante[1].jpg" style="WIDTH: 147px; HEIGHT: 120px" title="" vspace="8" width="181" />- <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=329">il miele piccante</a>: una delle chicche evolutive della cucina calabrese, trattandosi di miele millefiori aromatizzato al peperoncino piccante. L’uso gastronomico lo consiglia abbinato a formaggi di grande spessore, preferibilmente a pasta asciutta accompagnandovi un vino di notevole struttura che possa reggere il confronto, per la preparazione di esclusivi pre-pasto..<o:p></o:p> <o:p> </o:p> <img align="left" alt="" border="0" height="209" hspace="8" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/propolmiele.jpg" style="WIDTH: 171px; HEIGHT: 164px" title="" vspace="8" width="198" />- <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=394">lo sciroppo propoli e miele</a>: ecco dove si uniscono la delicatezza del miele e le proprietà terapeutiche della propoli a salvaguardia delle vie respiratorie, essendo un antibiotico naturale protettivo dai molti microrganismi che si possono incontrare durante le stagioni fredde; inoltre ha un'azione lenitiva sulle mucose: insomma un valido e naturale aiuto per tutto l'inverno; ottimo anche per chi vive in ambienti pieni di fumo. <o:p></o:p> <o:p> </o:p> Dunque, valide ed allettanti alternative per utilizzare il miele calabrese, in cucina….. ed oltre!!<o:p></o:p> <o:p> </o:p> <o:p> </o:p>

Miele calabrese: non il solito nettare d'api!!

Perché è il caso di parlare del miele di Calabria ?? In fin dei conti si tratta di un prodotto che ha radici antichissim e, che si perde nel...

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Portare in tavola la tradizione: i salumi Dop tipici di Calabria.

<img align="right" border="0" height="155" hspace="8" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/mistosal.jpg" style="WIDTH: 156px; HEIGHT: 155px" vspace="8" width="156" />I salumi di Calabria risalgono al periodo della colonizzazione greca, preparati con carni provenienti da suini allevati in loco, con l’aggiunta di ingredienti aromatici naturali (cumino, pepe nero, pepe rosso, peperoncino). La loro stagionatura è variabile in funzione delle tipologie produttive da un minimo di 30 giorni ad un massimo di 100 giorni. L’area di produzione (l’intera regione) e trasformazione è caratterizzata da un legame con l’ambiente determinato dal tipico clima del meridione italiano. Fra i testimoni della loro bontà si annovera Giacomo Casanova che narra, nelle sue memorie, di aver banchettato presso la mensa del vescovo Francescantonio Cavalcanti. Qui li assaggiò con particolare godimento giudicandoli in assoluto i migliori. <img align="left" border="0" height="95" hspace="8" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/salsicciaCalabria.jpg" style="WIDTH: 128px; HEIGHT: 95px" vspace="8" width="128" />Squisiti capolavori di genuinità che nascono dalla scelta accuratissima di carni caratterizzate dal miglior rapporto tra parti grasse e magre. Referenze prive di additivi, insaccati in budello naturale, vengono stagionati naturalmente in condizioni ideali di temperatura e umidità, senza avvalersi di mezzi meccanici che anticipano forzatamente il momento in cui possono considerarsi “a puntino” per il consumo domestico. Questa è l’essenza caratterizzante dei salumi calabresi, acquistabili on line su portali di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/catalogo.asp?scat=19">prodotti tipici calabresi</a>, i quali si approvvigionano presso locali macellerie piuttosto che presso salumifici, e che nel corso della loro attività hanno ottenuto rilevanti <a href="http://www.cuge.org/it/check.php?site=saporidellasibaritide.it&o=boxcheck">feed.back di affidabilità</a> da parte degli utenti serviti in precedenza. La relativa produzione e conservazione inizia nel periodo più freddo dell’anno, in inverno, proprio in prossimità delle festività natalizie, quando il clima rigido assicura, oltre che una più salubre lavorazione delle carni, una più semplice e veloce stagionatura. <img align="right" border="0" height="147" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/stagionatura%20naturale.jpg" style="WIDTH: 125px; HEIGHT: 147px" width="125" />Da qui inizia poi il periodo di conservazione degli stessi, che se in passato avveniva in maniera particolare (conservazione in appositi contenitori di terracotta- i tarzaruli - con olio o grasso) nelle recenti tecniche prevede l’uso del sottovuoto, che garantisce l’eccellenza del prodotto nel corso dell’intero anno. Facile, dunque, che verso fine estate i <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">menzionati portali</a> si ritrovino in sottoscorta, visto che l’umidità dei mesi più caldi non favorisce la stagionatura ottimale, e ribadito il concetto che la tradizione della regione rifiuta l’ausilio di mezzi meccanici a tal fine. Niente di trascendentale, per conservare una tradizione culinaria che si tramanda da anni, per non dire da secoli, e vista l’importanza che nella regione assume l’allevamento del suino dal quale, come da rinomata consuetudine “non si butta via nulla”. Qualità, schiettezza, gusto e salubrità delle varie tipologie che è oltremodo assicurata dallo specifico disciplinare, previsto dal Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria Dop, richiesto ed ottenuto dall’UNIONE EUROPEA con il Regolamento CE 134/98. In particolare le quattro DOP dei salumi di Calabria tutelati dallo specifico consorzio di tutela sono: - la salsiccia di Calabria DOP, salume dalla forma cilindrica, intrecciata nella caratteristica forma a catenella, a breve stagionatura ricavato dall’impasto delle carni della spalla e della sottocostola dei suini con lardo ed ingredienti aromatici naturali. La lavorazione inizia quando la temperatura interna è compresa tra 0° e 3°C. La percentuale di grasso contenuto <img align="right" border="0" height="341" hspace="8" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/salumi%20dop..JPG" vspace="8" width="98" />nell’impasto deve essere compresa tra il 15 ed il 20 per cento. L’impasto viene insaccato in budella naturali di suino, successivamente forate e quindi intrecciate a mano nella caratteristica forma a catenella; - la soppressata di Calabria DOP. Fare la soppressata è davvero un’arte. Essa si presenta di forma cilindrica e leggermente schiacciata della lunghezza di cm 15 circa e del diametro di cm 6 circa, con un peso variabile a seconda della pezzatura, è un salume simile alla salsiccia, ma più stagionato e di forma diversa. Caratteristiche tipiche: la goccia del primo taglio, indice di perfetta stagionatura e di qualità; l’aspetto compatto dal colore rosso naturale o rosso vivace uniforme; il sapore più o meno piccante, a seconda degli aromi utilizzati, con sapidità equilibrata; - la pancetta di Calabria DOP. Ricavata dal sottocostato inferiore dei suini, è una pancetta tesa, ovvero si presenta in forma rettangolare. Il periodo di stagionatura è di almeno trenta giorni, in locali con umidità relativa e temperatura controllate. Una volta affettata, la pancetta si può mantenere in frigorifero, avvolta in un panno; - il Capocollo di Calabria DOP è un prodotto di salumeria dalla forma cilindrica, ottenuto dalle carni della parte superiore del lombo dei suini, avvolto in pellicola naturale e legato a mano con spago. Alla vista presenta un colore roseo o rosso più o meno intenso, per la presenza di pepe nero o peperoncino rosso macinato. Al taglio si presenta di colore roseo vivo, con striature di grasso proprie del lombo suino. Il sapore è delicato e si affina con la maturazione, il profumo è caratteristico e di giusta intensità. Una volta affettato, il Capocollo si può conservare in frigorifero, ma per un arco di tempo inferiore. La 'Nduja: anche se non può annoverarsi tra i menzionati salumi dop della regione, senza dubbio rappresenta uno dei più rinomati prodotti tipici calabresi. Un terzo di peperoncino, due terzi di carne di maiale e una leggera affumicatura...così nasce la nduja. Morbido e particolarmente piccante è un alimento tipicamente associato, come avviene per il peperoncino, a tutta la Calabria. Preparata con le parti grasse del suino, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, è conservata nel budello cieco (orba), per poi essere affumicata. <img align="left" border="0" height="140" hspace="8" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/tagliere.jpg" vspace="8" width="140" /> Una vera festa ed esplosione di sapori naturali, dunque, che allieta ogni mensa, gratificando in modo esclusivo il palato, ed elevando ogni occasione di consumo e lieto convivio.

Portare in tavola la tradizione: i salumi Dop tipici di Calabria.

I salumi di Calabria risalgono al periodo della colonizzazione greca, preparati con carni provenienti da suini allevati in loco , con l’ag...

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Quando la serietà ripaga e gratifica,anche su internet!!

<img align="left" alt="" border="0" height="195" hspace="8" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/acquist%20inrete.jpg" style="WIDTH: 172px; HEIGHT: 146px" title="" vspace="8" width="260" /> Quello che segue potrebbe sembrare un articolo eccessivamente promozionale, eppure non lo è: vuole solo mettere in evidenza, infatti, quanto la serietà di un sito di vendita on line di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">prodotti tipici calabresi</a>, alla distanza, ripaghi degli sforzi profusi nella sua condotta aziendale, riscontrabile nel mantenimento degli impegni presi con i clienti; la sicurezza delle transazioni; la qualità dei prodotti, tanto decantata sulle proprie vetrine virtuali; la puntualità delle consegne; la risoluzione di eventuali problemi intervenuti….insomma il suo customer - service complessivo.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Ma andiamo per gradi!!<o:p></o:p> <o:p></o:p> Un buon sito di vendita on line che si rispetti porta, sovente, in bella mostra delle certificazioni ottenute da entità terze all’uopo contattate per ottenere un buon biglietto da visita da mettere in bella mostra, presentandoli all’internauta di turno; ma è facile, se io pago qualcuno per dir bene di me, il risultato è presto ottenuto!!<o:p></o:p> <o:p></o:p> Il <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">sito in questione</a> ha preferito, circa un anno addietro, ottenere i feedback direttamente dai vari clienti serviti (che magari hanno loro affidato preventivamente il proprio “sonante” - vedi <img align="right" alt="" border="0" height="17" hspace="8" src="http://www.trovanotizie.com/articoli/content_images/cuge.jpg" style="WIDTH: 103px; HEIGHT: 30px" title="" vspace="8" width="90" />pagamento in carta di credito o con bonifico anticipato - a scatola chiusa), evidenziandoli poi in home page con il sistema cuge.org. <o:p></o:p> <o:p></o:p> In pratica, a consegna avvenuta, e ove l’utente abbia 5 minuti da dedicare oltre il tempo necessario alla realizzazione dell’acquisto ed all’attesa della relativa consegna, gli si chiede gentilmente di stilare, a completa discrezione, la classica “pagella” sugli elementi essenziali del servizio prestato (qualità dei prodotti, puntualità, rispetto di eventuali promozioni in corso, risoluzione di problemi presentatisi, ecc.) potendo oltremodo esprimere anche sue considerazioni personali sul “modus operandi” complessivo.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Una scelta obiettivamente rischiosa, a monte, perché se queste vari giudizi provenienti dal proprio bacino d’utenza fossero state negativi, o anche al limite della sufficienza, avrebbero seriamente pregiudicato il futuro operativo sulla rete, oltre che aver significato la perdita quasi definitiva di una buona fetta di propri clienti, vista la disastrosa condotta aziendale. E poi, con la concorrenza che anche sulla rete diventa sempre più pressante, ed il relativo tam- tam che essa crea, sarebbe stato tutto dire!!<o:p></o:p> <o:p></o:p> Ma una scelta nel contempo cosciente, mossa dalle prerogative aziendali: la selezione delle referenze offerte, la maniacale cura delle confezioni utilizzate per le spedizioni, l’analitico e professionale monitoraggio dello stato degli ordini e delle consegne, la predisposizione ad “ascoltare” il cliente nelle più svariate esigenze, non potevano che portare a risultati positivi.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Certo, non tutti gli utenti serviti hanno partecipato a questo giudizio finale, alcuni perché non ne hanno soppesato la reale portata ed importanza, la maggior parte per mancanza di tempo (..ahinoi, al giorno d’oggi non ci basterebbe nemmeno una giornata di 30 ore!!). Eppure, sulla scorta di tali valutazioni, l’azienda in questione si era riproposta una opportuna strategia, ove necessario, per aggiustare il tiro della propria politica operativa. <a href="http://www.cuge.org/it/check.php?site=saporidellasibaritide.it&o=boxcheck">Tirando le somme</a> di questo anno di raccolta di tali vitali informazioni fortunatamente però, c’era poco da modificare le linee d’azione, visto che le valutazioni ottenute hanno rasentato il massimo dei voti.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Quindi, un buon anno di serietà operativa, vista dal punto di vista dei clienti.<o:p></o:p> <o:p></o:p>Ecco cosa significa quando si lavora seriamente: altro che frodi in rete

Quando la serietà ripaga e gratifica,anche su internet!!

Quello che segue potrebbe sembrare un articolo eccessivamente promozionale, eppure non lo è: vuole solo mettere in evidenza , infatti, quant...

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Perle di saggezza e di cucina calabrese: la confettura di peperoncino

Altra specialità tutta calabrese, ovviamente targata “Accademia Italiana del peperoncino”. Ai più può forse far storcere il naso, scetticismo che di sicuro scema allorché non si ha occasione di assaporare per la prima volta questa delizia presente <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">in portali</a> e.commerce di prodotti tipici alimentari calabresi, che nel corso della loro attività hanno ricevuto rilevanti feedback di <a href="http://www.cuge.org/it/check.php?site=saporidellasibaritide.it&o=boxcheck">valutazione positiva</a> dai propri clienti. <img align="left" border="0" height="172" hspace="8" src="http://www.intavolata.com/Peperoncini%201.JPG" vspace="8" width="223" />Ma come è possibile – ci si chiede – il peperoncino in una confettura?? Ovvio, non si tratta decisamente di un prodotto da prima colazione, da spalmare sulle fette biscottate!! Certamente questa specialità, preparata naturalmente (senza uso di pectina) come la tradizione dei prodotti del nostro sud impone, dimostra tutta la sua esclusività in ben altri e diversi usi in cucina.Il peperoncino, si sa, favorisce la digestione e presenta spiccate proprietà antiossidanti. Il suo utilizzo in cucina è estremamente variegato, sfruttandone appieno tutte le sue qualità.Viene utilizzato come alimento fin da tempi antichissimi, visto che dalla testimonianza di reperti archeologici sappiamo che era conosciuto in Messico 9.000 anni fa e già nel 5.500 a.C. era presente in quelle zone come pianta coltivata. In Europa il peperoncino è arrivato con Cristoforo Colombo che l'ha portato dalle Americhe, anche se già prima di quella data si era diffuso in Asia e Africa per vie diverse da quelle dei bianchi. Il peperoncino è stomachico, favorisce cioè la secrezione dei succhi gastrici, dunque un alleato durante la digestione. Le proprietà vasodilatatrici e anticolesterolo sono riconosciute da tutti. Ad esse si aggiunga l'azione della vitamina PP che rende elastici i capillari, e della vitamina E che aumenta l'ossigenazione nel sangue. Per questi motivi il peperoncino è utilissimo per la prevenzione e la cura dell'arteriosclerosi. Usato sul corpo, all'esterno, il peperoncino ha un effetto revulsivo, dilatando i capillari. L'uso abbondante di peperoncino in cucina ha dato ottimi risultati addirittura contro la cirrosi epatica. Funziona bene, poi, come decongestionante e antinfiammatorio contro laringiti, raucedini e tossi spasmodiche.Grazie ai suoi principi attivi, al suo sapore, al suo colore, insomma alle sue mille qualità, è senz'altro una delle piante più adatte a stimolare in noi il desiderio sessuale e a metterci in grado di soddisfarlo. Al momento una cosa è certa, il peperoncino è ricco di vitamina E , la vitamina della fecondità e della potenza sessuale<img align="right" border="0" height="159" hspace="8" src="http://lacasadinessunluogo.net/wp-content/uploads/2008/08/marmellata_peperoncino.jpg" vspace="8" width="207" />Se tali sono le qualità intrinseche della materia prima, vediamo un po’ come si sia passati alla ideazione e quali possano essere gli usi della confettura di peperoncino. Anzitutto vengono preferiti i peperoncini rotondi o anche quelli denominati “code del diavolo”(riconoscibili perché di media grandezza, che crescono dalla pianta a mazzetti), colti al giusto punto di maturazione nel mese di agosto, allorquando il caldo sole calabrese del periodo ha compiuto appieno il suo dovere.La sua preparazione, alquanto semplice nell’esperienza delle massaie della regione, richiede che vengano assolutamente utilizzati ingredienti naturali e genuini, senza aggiunta di coloranti e/o conservanti. In tal modo se ne ottiene una specialità dall’aroma intenso e dal colore rosso vivo, propri del peperoncino, con un contrasto dolce/piccante inequivocabile, equilibrato e piacevole al tempo stesso. Una confettura dalla consistenza semimorbida in cui si intravedono i piccoli pezzetti lavorati e invasettati a mano. Al naso si percepisce un profumo di peperoncino maturo, mentre al gusto ha un sapore dolce e deciso, con un accentuato retrogusto piccante ed aromatico.Per quanto riguarda il suo utilizzo in cucina, al solito questa delizia calabrese dimostra tutta la sua versatilità e facilità d’uso, caratteristica che contraddistingue ogni specialità regionale.<img align="left" border="0" height="124" hspace="8" src="http://www.giallozafferano.it/images/ricette/crost_ric4_380m.jpg" vspace="8" width="139" />La si può anzitutto sperimentare con i formaggi teneri, come la ricotta fresca o affumicata, la robiola o i formaggi cremosi, attutendone così in parte la piccantezza senza toglierne il gusto; per i più audaci si consigliano formaggi stagionati, come ad esempio il pecorino.Ideale per le tartine al formaggio, tagliando del pane in cassetta a quadratini di circa due centimetri, passandoli in forno, indi spalmandoli con del formaggio cremoso sul quale si deposita una puntina di marmellata. con un filo di miele e sopra un gheriglio di noce. È inoltre eccellente sui wurstel e sulle salsicce arrostite in sostituzione del ket-chup; sulle carni bollite o i brasati al posto della mostarda, allorquando la carne ha di solito bisogno di essere “ripresa” nel suo sapore.<img align="right" border="0" height="114" hspace="8" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwF5K09uswEpI5RSGQT1HO332RD7xlH-ENdKiMIEWJ3BiRqbrW52tylUGYAHK_BKJNP-pksTEGOgRfeLJiybk-6MJKU0ss70-YeHWRyITpT7MvmVr3S1ZA6sA_RSFilk7XrAancMEzW4g/s400/gennaio+2009+046.JPG" vspace="8" width="105" />Questo contrasto dolce-piccante la rende ottima anche per la preparazione di primi piatti, per dare un gusto più deciso alle pizze o, ancora, nell’uso dolciario, per la preparazione di crostate di “spessore” deciso (c.d. Crostata del diavolo).E che dire, infine, se la si sperimenta con la cioccolata in genere??.Sembra scontato consigliare di accompagnare ognuna delle eventuali utilizzazioni di questa magnifica ed originale mostarda, con un buon vino rosso e corposo: perché no, magari <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/catalogo.asp?scat=17">quello calabrese</a> !!<img alt="accademiapeperoncino" border="0" class="alignleft size-thumbnail wp-image-1246" height="117" src="http://mj-r.com/wp-content/uploads/2009/07/accademiapeperoncino-150x150.jpg" title="accademiapeperoncino" width="120" />Sta a voi, dunque, scegliere come meglio poter testare questa delizia da “dispensa dei golosi”, dal sapore e dal gusto che sicuramente vi conquisterà, a giusta ragione annoverata tra i prodotti della rinomata “Accademia Italiana del peperoncino”, dove la cultura del piccante la fa da padrona.