Comunicati Stampa: vendita prodotti tipici alimentari calabresi

Anche per la nduja calabrese "l'abito non fa il monaco"....l'importante è la qualità!!

Racconta un proverbio calabrese : 
 
“Mangia nduja cu r’a cipulla ca ti criscia 'a mirulla. (Mangia nduja con cipolla che ti cresce il cervello)”!! 
 
Chi apprezza la buona cucina già sa di cosa si tratta, ma non si finisce mai di sottolineare l’esclusivo sapore ed i caratteri di questa prelibatezza calabrese, nota a livello nazionale ed internazionale. Essenzialmente si tratta di un “salume atipico” visto che, rispetto ad altri salumi calabresi acquistabili anche tramite <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">siti di prodotti tipici calabresi</a> (giusto per esser certi che siano quelli “buoni ed originali), è “morbida & spalmabile”, quindi non si può affettare né tantomeno usare a “tocchetti”: strano ma vero!!! 
 
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<a href="http://api.ning.com/files/W1d5k81TL1VRlFxCKFxu-VjRHSM0CX6hV0KGl67LlpSCNSGJlsxcZ3vp5JwvEr9g8twBK4xKJq1T3HhznyYZFeDIWk-pPUru/nduja.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" class="alignright" height="203" src="http://api.ning.com:80/files/W1d5k81TL1VRlFxCKFxu-VjRHSM0CX6hV0KGl67LlpSCNSGJlsxcZ3vp5JwvEr9g8twBK4xKJq1T3HhznyYZFeDIWk-pPUru/nduja.jpg" style="margin: 5px;" width="317" /></a></div>
In origine la Nduja calabrese veniva prodotta nei comuni allocati in provincia di Vibo Valentia, anche se ormai un po’ in tutta la Calabria si trovano produzioni di ottima qualità. Nel rispetto della ricetta tipica viene preparata con carne di suino (quella destinata alle salsicce, il guanciale e la pancetta, evitando le frattaglie), grasso (sempre di suino), peperoncino (piccantissimo, trito) e conserva di peperoni (dolci); alcune volte anche cotenna preventivamente sbollentata. Messo a riposare l’impasto, si provvede poi ad inserito in budello cieco naturale (orbo), quindi stagionato (affumicandolo con erbe aromatiche): ma il segreto della produzione tipica ed artigianale è che si riesca a cogliere quel giusto grado di morbidezza ed un esatto equilibrio tra gusto e piccantezza”, propri della tradizione.  
 
Ed eccola pronta e servita, l’eccellenza della gastronomia regionale più nota ed apprezzata in “ogniddove”, da sperimentare in <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=145">vari usi di cucina</a>, oltre ovviamente a quello più conosciuto (spalmata su bruschette e crostini). 
 
<a href="http://api.ning.com/files/oPiLRtYZll-TzcoBjRc4GeRSwMKSrGxDVUwe3n7wVe1bjGosI0vsnbqrF8lLosqKXkFE6U4l57ya8Xd8872TYh1jlngVTSHN/ndujavaso2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" class="alignleft" height="259" src="http://api.ning.com:80/files/oPiLRtYZll-TzcoBjRc4GeRSwMKSrGxDVUwe3n7wVe1bjGosI0vsnbqrF8lLosqKXkFE6U4l57ya8Xd8872TYh1jlngVTSHN/ndujavaso2.jpg" style="margin: 5px;" width="200" /></a>Eppure in commercio si ritrovano spesso "vasetti" contenenti la nota nduja.....come mai?? Nulla di strano, è tutto sotto controllo: è il suo utilizzo pratico che ne ha consigliato l'adozione di questo nuovo "packaging"!! 
 
La pezzatura media di questa referenza, nella versione “tradizionale” budello, si aggira infatti intorno al mezzo kilo e dato che è un “prodotto di nicchia” (nel senso che non viene consumato con sistematicità) si è creato un problema di “conservazione” dopo averne gustato anche un bel po’ a tavola: allora, come lo preserviamo il restante??? Congelarla non è il caso, anzitutto perché il problema si riproporrebbe al successivo utilizzo; inoltre qualunque alimento, una volta scongelato, non è consigliabile riporlo nuovamente in freezer. 
 
“Naturalmente” qualche esperto buongustaio ha provato a togliere la nduja dal classico budello ponendola in un vasetto di vetro, pigiandola a dovere nel suo interno affinché si evitasse ogni “zona vuota” che ne avrebbe pregiudicato la tenuta e la conservazione, coprendola superiormente con dell’olio extravergine.  
 
Caso risolto, visto che i risultati sono stati più che soddisfacenti: con tale metodo, infatti,si riusciva a conservare la ’nduja almeno per qualche mese!! 
Un’occasione da non perdere, dunque, da parte delle aziende più “aperte” alle esigenze del cliente: ecco servita la confezione “sottovuoto, in vetro”, decisamente più versatile, maneggevole e pronta per l’uso: con la “pastorizzazione” si regala alla nduja così proposta anche anni di durabilità, comunque mantenendo inalterate le sue peculiarità in termini di sapore ed offrendo un servizio in più agli “estimatori” del prodotto. 
 
Quindi….se il prodotto di base è di buona fattura e qualità, è indifferente preferirne la confezione in ”budello” o al contrario in “vetro”: resta solo un problema di “praticità & versatilità” d’uso!!

Anche per la nduja calabrese "l'abito non fa il monaco"....l'importante è la qualità!!

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Aromi "diversi dal comune: l'aglio e l'origano della Calabria.

Il vero sapore, a tavola, impone una attenzione ed una ricerca certosina anche di quei piccoli ingredienti e particolari che riservano quel qualcosa in più a tutte le preparazioni, in cucina. Bazzecole, pensiamo a prima vista, in realtà vere e proprie perle di gusto, che regalano un sapore di “tempi andati” ad ogni pietanza, specie ai giorni nostri nei quali siamo abituati ad una alimentazione quasi piatta ed insignificante, presi come siamo dal corri e fuggi quotidiano…..anche a tavola!!

Una ragione validissima che qualche sito di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">prodotti tipici calabresi</a> ha adeguatamente considerato, riservando ai propri utenti alcune di queste chicche di una spanna decisamente più in su rispetto a quanto si riesce ad acquistare comunemente nel commercio ordinario. 
 
<a href="http://api.ning.com/files/CsplGjh7eHqlD9TfGRB7QZaaMtOHcbYdyQbA0Vc5R9KK4S1NfepUn8mc9ehgj9Pw7fhE3P3l3a9xUrMsYb66kfjGQH0eKJlH/aglio.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" class="alignright" height="166" src="http://api.ning.com:80/files/CsplGjh7eHqlD9TfGRB7QZaaMtOHcbYdyQbA0Vc5R9KK4S1NfepUn8mc9ehgj9Pw7fhE3P3l3a9xUrMsYb66kfjGQH0eKJlH/aglio.jpg" width="275" /></a> Ecco, ad esempio, l’aglio calabrese: bulbi di colore bianco con venature tendenti al rosa, che si qualifica come uno dei migliori in assoluto in commercio, specie se paragonato a quello proveniente dall’est Europa, magari più economico, sì…ma praticamente insipido. Saranno le caratteristiche intrinseche del terreno della regione, il fatto che viene coltivato, raccolto e preservato in maniera assolutamente tradizionale (estirpato a giusta maturazione dai campi, essiccato e conservato in ambienti freschi ed asciutti, si da poter mantenere il suo gusto per i periodi a venire) ed altre infinite ragioni che lo rendono unico ed esclusivo nel palato.

Obietterete “ma l’aglio non ha un buon odore”; chi sa di cucina racconta che se viene usato cotto lascia solo il suo aroma alle pietanze, e nulla più !!! Ove invece, e per una qualunque ragione, lo si usi crudo, basta poi masticare foglie di prezzemolo o di menta…o ancora qualche chicco di caffè, ed il pericolo “alito cattivo” è decisamente ridimensionato. 
 
<a href="http://api.ning.com/files/R9*qlSBwKQmj9*UHYWwWSfS7MgU516AfJk745M94Uj5rNKSmi7YZhjRa*mLqtRZbS0E*r1nBS4Vvyh9IToFhRsB5xz2iH0da/origano.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" class="alignright" height="200" src="http://api.ning.com:80/files/R9*qlSBwKQmj9*UHYWwWSfS7MgU516AfJk745M94Uj5rNKSmi7YZhjRa*mLqtRZbS0E*r1nBS4Vvyh9IToFhRsB5xz2iH0da/origano.jpg" width="308" /></a> Altro ineguagliabile aroma che la cucina calabrese riserva ai suoi tanti estimatori è rappresentato dall’origano selvatico che viene raccolto nelle colline della pre-sila, in genere tra la primavera e l’estate, allorquando la fioritura è al “top”; viene poi assemblato a mazzetti ed essiccato tassativamente all’ombra (il sole potrebbe essere pregiudizievole, in tal senso!!) dopodiché basta sbatacchiarlo su di un panno, sì da raccoglierne l’essenza che regala il suo odore e profumo già nei primi istanti: se lo si vuol conservare per più tempo (specie per gli usi di cucina a valenza “invernale”) è sufficiente tenerlo in contenitori di vetro ben sigillati.

Ed eccolo qui, pronto a regalare la sua magica fragranza ed aroma ad insalate, salse, bruschette, carne, pesce e molti tipi di pietanze tipiche meridionali: ce ne sarete infinitamente grati per avervene suggerito l’esistenza.…perché di pari gusto, in giro, ne troverete ben pochi!!

Aromi "diversi dal comune: l'aglio e l'origano della Calabria.

Il vero sapore , a tavola, impone una attenzione ed una ricerca certosina anche di quei piccoli ingredienti e particolari che riservano qu...

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Confetture calabresi di cedro, kiwi e bergamotto: chiamarle "insolite" è dir poco!!

Cedro, bergamotto e kiwi della Calabria: un trio di frutti dell’agricoltura regionale che riesce a strabiliare, con sapore, nei suoi vari <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">utilizzi della gastronomia regionale</a>. Vediamo un po’….. 
 
<a href="http://api.ning.com/files/MDt99*I1ZC6ec7Yp1tklGMU33Mg7IDixkhQzq9wLOx1w6R0AdhcvMxefEHM*cQqH3T0MmSEcCnXgdRLArPnrNsj5nlH24TG6/cedro.jpg" target="_self"><img class="align-right" height="250" src="http://api.ning.com:80/files/MDt99*I1ZC6ec7Yp1tklGMU33Mg7IDixkhQzq9wLOx1w6R0AdhcvMxefEHM*cQqH3T0MmSEcCnXgdRLArPnrNsj5nlH24TG6/cedro.jpg" width="257" /></a>Il cedro è essenzialmente un agrume coltivato un po’ in tutta la regione, in particolare nel tratto tirrenico della provincia di Cosenza (in particolare nella zona denominata appunto “Riviera dei Cedri”) sposandosi alla perfezione con un habitat naturale, caratterizzato da un microclima ideale per via delle temperature miti durante tutto l'anno e senza particolari escursioni termiche. Il cedro, infatti, è una pianta mediterranea che non preferisce i venti freddi provenienti da nord e le temperature rigide. I terreni ideali per una coltivazione ottimale sono quelli di argilla calcarea mista a sabbia e humus, con presenza di azoto e potassio, propri della Calabria. 
 
Si tratta di un arbusto che arriva sino ai 4 metri di altezza, con fiori profumatissimi dal colore rossastro verso l’esterno e bianchi nell’interno, frutto ovoidale dalla buccia ruvida e spessa che costituisce il 70% circa della massa totale. 
 
 Il suo succo viene utilizzato dall'industria alimentare, per ottenerne bibite analcoliche, frutta candita, liquori, ecc: ma è nell’arte pasticceria che offre il meglio di sé, considerando le peculiarità ed il gusto che regala nelle creme per dolci e nei prodotti tipici della regione. 
 
<a href="http://api.ning.com/files/XrXdcvhIFyB8yQEsQzQnMS*A3Pk7I5BzBAsODzMOhXAf111JJjcS1bscK6VP0zFh7BpP-X1K4HS*MVf9MB8XHqSCqZcSb-9J/bergamotto.jpg" target="_self"><img class="align-left" height="216" src="http://api.ning.com:80/files/XrXdcvhIFyB8yQEsQzQnMS*A3Pk7I5BzBAsODzMOhXAf111JJjcS1bscK6VP0zFh7BpP-X1K4HS*MVf9MB8XHqSCqZcSb-9J/bergamotto.jpg" width="302" /></a>Il bergamotto rappresenta una ulteriore eccellenza della produzione agricola della regione, anch’esso un agrume dal frutto a forma sferica di colore giallastro, con fioritura nei mesi invernali. L’habitat ideale di produzione è il reggino, sotto l’Aspromonte in particolare, a cavallo in pratica tra il Tirreno e lo Ionio. 
 
L’ essenza che se ne ottiene garantisce una discreta imprenditorialità agricola della zona: ne e’ ben noto in Italia oltre che all’estero, infatti, l’uso nella industria profumiera, visto che i suoi 300 e più componenti chimici e l’olio essenziale “fissano” il bouquet aromatico dei profumi, esaltandone la freschezza e la fragranza; così come riconosciuto è il suo utilizzo nell’industria farmaceutica, per il potere antisettico ed antibatterico del frutto. 
 
 Ciononostante non dimentica quella che è la sua “mission”principale: trattandosi di un agrume, viene largamente usato nell’industria alimentare e dolciaria come aromatizzante di liquori, the, caramelle, canditi, ecc. 
 
<a href="http://api.ning.com/files/WhWyje0uI47b1FNfm7FYXXsHTf1MSpt67IXlI5mcBg59l62lWelv1H3ceRoX16rvMPJaS4iP3r1CURTYtHQLQPwcSLfEMNd0/kiwi.JPG" target="_self"><img class="align-right" height="227" src="http://api.ning.com:80/files/WhWyje0uI47b1FNfm7FYXXsHTf1MSpt67IXlI5mcBg59l62lWelv1H3ceRoX16rvMPJaS4iP3r1CURTYtHQLQPwcSLfEMNd0/kiwi.JPG" width="314" /></a>Il kiwi è una pianta da frutto che originariamente nasce in Cina, ma che fu portata in Nuova Zelanda all'inizio del secolo scorso: fu proprio qui che prese questo curioso nome, per via della somiglianza con l'omonimo volatile. Una quarantina di anni fa se ne sperimentò l’impianto in Italia e grazie ad una buona domanda da parte dei consumatori ben presto la produzione nazionale raggiunse dimensioni considerevoli, affrancandosi come il maggior produttore a livello mondiale. 
 
 La Calabria, grazie al suo clima caldo-umido ed alle caratteristiche strutturali dei terreni, consente un buon rapporto della pianta con l'ambiente, “elevando” così la regione quale la maggior produttrice nazionale: il kiwi calabrese, infatti, è considerato tra i migliori al mondo per qualità organolettiche, da alcuni ritenuto superiore anche a quello neozelandese. 
 
Oltre a zuccheri semplici, sali minerali e fibre il kiwi contiene la massima quantità di vitamina C (dunque consigliato contro le malattie da raffreddamento), un notevole apporto di vitamina PP, di vitamine del gruppo B e di minerali come il calcio, il fosforo, il magnesio, il sodio, ma soprattutto il potassio con le relative funzioni equilibratrici sul cuore. 
 
Se queste sono le caratteristiche intrinseche di questi tre frutti prodotti in regione, anche i suoi <a href="http://api.ning.com/files/SklftY7wIBZN6XOm3NgyRt0eZkPKve54JX-cDYshWQGIp-uR6QQA4SqlDgIIb2aAp2u7g1TmbACeAawifnc1DbGLqXtmZYWk/unduetre.jpg" target="_self"><img class="align-right" height="221" src="http://api.ning.com:80/files/SklftY7wIBZN6XOm3NgyRt0eZkPKve54JX-cDYshWQGIp-uR6QQA4SqlDgIIb2aAp2u7g1TmbACeAawifnc1DbGLqXtmZYWk/unduetre.jpg" width="495" /></a>derivati ed elaborati non possono essere da meno: come, ad esempio, le relative marmellate e confetture acquistabili su <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">portali di prodotti tipici calabresi</a>. 
 
 Le qualità proprie di queste delizie del gusto sono facilmente desumibili dalla relativa etichetta: vengono infatti preparate sempre e comunque nel segno dell'artigianalità, della tradizione e della bontà; lavorando solo frutta coltivata tassativamente nelle campagne calabresi; nessun utilizzo di conservanti (“proprio come si faceva una volta", in pratica) e, soprattutto, un contenuto di frutta da "strabiliare" (80/82%)......praticamente il non-plus-ultra!! 
Aprite un attimo la vostra dispensa e provate ad indagare nelle etichette di quelle che avete in casa: non troverete più del 40/50% di frutta contenuta.…siamo disposti ad accettare scommesse!!!

Confetture calabresi di cedro, kiwi e bergamotto: chiamarle "insolite" è dir poco!!

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Mangiare è un po' come viaggiare - I funghi della Calabria.

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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNRwTVBG0cnyVf1Wy1c5-I5RgNdgccPJAysewJBcAvRa4ZHG7y21jA7wfOGMiQefiIqgUm21KUHrhAU1rGzNAeMVhWHZD2fr0x7SEALyU9hRxx2msRYTA3j8C8yWU9gfilo-Z3bogI9O1m/s1600/rositiolio.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"> </a></div>
<a href="http://www.alimentapress.it/2012/05/16/funghi-della-calabria-una-delizia-in-tavola/rosito/" rel="attachment wp-att-62109" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a>Sarà per via della ideale collocazione geografica, delle caratteristiche geomorfologiche della regione, del particolare clima mediterraneo e temperato du cui gode anche nel periodo estivo, di una serie di altre infinite ragioni…fatto è che la Calabria ha una buona, anzi eccellente produzione di funghi: almeno 3000 specie, senza tener conto di quelle microscopiche!!

Questa risorsa naturale riveste una grande importanza, sia per la soddisfazione dei tanti ricercatori che per il valore economico integrante per l’economia di molte popolazioni montane. Grazie alla abbondante presenza, i funghi in Calabria sono molto utilizzati nella cucina, visto che infiniti sono i piatti a base di funghi assaporati nella ristorazione calabrese.

<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMlydC9SAsPNzuAJLSx6gJ4rrPrNKlalIr3YbUfZhVdfLgHXG9rPnj7a__SVUiXfi0iN4bPWmg8FwNDle-L8-KGowmHp1G2rN_wgPDQvP5j9BnyJsSs8grY1B3jwy1M-cRcJmdPBVYrbRg/s1600/rosito.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMlydC9SAsPNzuAJLSx6gJ4rrPrNKlalIr3YbUfZhVdfLgHXG9rPnj7a__SVUiXfi0iN4bPWmg8FwNDle-L8-KGowmHp1G2rN_wgPDQvP5j9BnyJsSs8grY1B3jwy1M-cRcJmdPBVYrbRg/s320/rosito.jpg" width="320" /></a> In particolare l’altopiano della Sila, per la presenza dei laghi ( Cecita, Ampollino e Arvo) si caratterizza per la disponibilità del rinomato Lactarius delicius, detto "Rossitto, rosito pinicolo ", poiché possiede un colore rosato ed in genere si trova sotto secolari pini o comunque boschi di conifere. Il “re” per antonomasia della “micologia silana” ha il cappello con forma a ombrello, presenta decorazioni squamose da biancastre a marrone-grigiastre, regolari e persistenti. Le lamelle sono fitte, larghe, ventricose, facilmente separabili dal cappello bianco-crema, a sfumature rosaceo-brune quando è in maturità. La carne è bianca e immutabile, con odore lieve di nocciola e sapore unico. 
 
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNRwTVBG0cnyVf1Wy1c5-I5RgNdgccPJAysewJBcAvRa4ZHG7y21jA7wfOGMiQefiIqgUm21KUHrhAU1rGzNAeMVhWHZD2fr0x7SEALyU9hRxx2msRYTA3j8C8yWU9gfilo-Z3bogI9O1m/s1600/rositiolio.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="189" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNRwTVBG0cnyVf1Wy1c5-I5RgNdgccPJAysewJBcAvRa4ZHG7y21jA7wfOGMiQefiIqgUm21KUHrhAU1rGzNAeMVhWHZD2fr0x7SEALyU9hRxx2msRYTA3j8C8yWU9gfilo-Z3bogI9O1m/s200/rositiolio.jpg" width="200" /></a><a href="http://www.alimentapress.it/2012/05/16/funghi-della-calabria-una-delizia-in-tavola/rositiolio/" rel="attachment wp-att-62111"></a>Oltre ad essere apprezzati “freschi di raccolto” ed in svariate ricette (p. es. cotti arrostiti sulla brace con aglio e pancetta) la tradizione gastronomica calabrese usa conservarli (..tassativamente!!) in olio d’oliva, acquistabili su siti di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">prodotti tipici calabresi</a> che li propongono nelle loro vetrine virtuali. Indubbiamente una varietà che solo in Calabria ha quel sapore eccezionale ed originale che lo contraddistingue, visto che tipologie assimilabili a questo si ritrovano anche in altre regioni…eppure con un gusto decisamente meno deciso. 
   
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmpaf2utfvJC2eOcBn42KasS3p_yYZHerv25wR7RB6eXeBQgYbu5carK89DIn3mKAKwOsSy8gijAfrrpjc5744UAzZER35P23QNjb9YKMrKrmOM3c1RTUUSno-SfnEolXkopo3inJ8kObh/s1600/funmist290.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmpaf2utfvJC2eOcBn42KasS3p_yYZHerv25wR7RB6eXeBQgYbu5carK89DIn3mKAKwOsSy8gijAfrrpjc5744UAzZER35P23QNjb9YKMrKrmOM3c1RTUUSno-SfnEolXkopo3inJ8kObh/s200/funmist290.JPG" width="147" /></a></div>
Chiaramente in Calabria non manca anche il classico Porcino (Boletus Edulis), ed un’altra infinita varietà di fughi (Amanita caesarea, Calocybe Gambosa / Ordinato, Cantharellus cibarius, Suillus granulatus, Calvatia utriformis, Macrolepiota procera, Suillus luteus, ecc.) anche essi utilizzabili come sott’olio misti che accompagnano qualunque pasto della regione. Si sposano bene, ad esempio, con le deliziose patate silane.   
 
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1401-GK4hq0mhqGAmOG8WTuLo2HuC8rWymkHBcJwvJSYX8QfSYMAdq4txPJoy1UAwi276JVmU_Zab3qI3gz5PuhO-Mm2w-NbtU2X-iFY2lPTM1L7RVoY2EVzCoY1yUA0qiU8TMcg7I3x9/s1600/picca.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1401-GK4hq0mhqGAmOG8WTuLo2HuC8rWymkHBcJwvJSYX8QfSYMAdq4txPJoy1UAwi276JVmU_Zab3qI3gz5PuhO-Mm2w-NbtU2X-iFY2lPTM1L7RVoY2EVzCoY1yUA0qiU8TMcg7I3x9/s200/picca.jpg" width="165" /></a></div>
<a href="http://www.alimentapress.it/2012/05/16/funghi-della-calabria-una-delizia-in-tavola/picca/" rel="attachment wp-att-62114"> </a>Se invece c’è da dare un sapore più deciso ad una pietanza a base di funghi (pasta o carne/lombatine), o anche laddove ci sia da guarnire crostini e tartine rustiche la cucina calabrese ha pronto il piccantino di funghi, diciamo una sorta di tocco di magia non eccessivamente deciso per la sua piccantezza, visto che è gradevole anche per i palati meno “ferrati” al gusto forte del miglior peperoncino calabrese. 
 
 Qualunque sia la varietà di fungo calabrese, questo viene raccolto secondo un rituale metodico, comunque efficace. I professionisti (i "Fungiari") hanno esperienza di tutte le zone della Sila e le molteplici specie esistenti. Un buon "fungiaru" conosce tutte le regole per la salvaguardia del sottobosco e le rispetta. E’ capace di alzarsi alle prime luci dell'alba per raggiungere, senza il rischio di essere seguito da altri "cacciatori", i suoi posti segreti, quelli dove l'umidità, la terra, le radici favoriscono la nascita dei funghi e dove lui torna di volta in volta sicuro di non essere deluso. Come contenitore per la raccolta utilizza un cestino di vimini, mai le buste di plastica; li pulisce dal terriccio sul posto e li deposita nel cestino con la parte imeniale rivolta verso il basso per facilitare la caduta delle spore. Se durante la ricerca trova funghi sconosciuti o velenosi li lascia comunque senza danneggiarli poiché sono utili all'equilibrio del bosco; non ne raccoglie mai se crescono vicino a strade molto trafficate dagli automezzi o vicino a mini discariche lasciate qua e la da qualche “buontempone” (resti di frigoriferi, lavatrici o pezzi di lamiera vari) poiché i funghi assorbono le sostanze tossiche che essi causano e non spariscono con la cottura.

Il rispetto dell’equilibrio naturale??…un comandamento, in Calabria!!!

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Sarà per via della ideale collocazione geografica , delle caratteristiche geomorfologiche della regione, del particolare clima mediterra...

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La pitta nchiusa: deliziosa come solo in Calabria può essere!!

<img alt="pitta ,nc" class="alignleft size-medium wp-image-27573" height="192" src="http://www.writechannel.com/wp-content/uploads/2012/04/pitta-nc-300x221.jpg" style="float: right; margin: 6px;" width="260" />La pitta 'mpigliata (o pitta ‘nchiusa) è un dolce calabrese di pasta sfoglia di antichissima origine popolare, a base di frutti raccolti alla fine dell’annata agraria e conservati poi per la bisogna in cucina della stagione invernale (mandorle, uvetta, noci, pinoli, fichi secchi che in autunno non mancano mai in questa terra) proposto nel proprio assortimento da alcuni <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">siti di vendita on line di prodotti tipici</a> calabresi (sempre e tassativamente prodotta secondo ricetta tradizionale), ovvero da acquistare solo in qualificate pasticcerie della zona. Nella tradizione popolare della regione rappresentava un dolce da fine pasto offerto in occasione dei matrimoni, festeggiati ovviamente in casa; recita, a tal proposito, un documento del 1728 nel quale vengono stabiliti gli obblighi ed impegni dei rispettivi sposi (una sorta di vero e proprio contratto di matrimonio!!):“……a far la bocca dolce ai commensali penserà la famiglia dello sposo, che a fine pranzo dovrà offrire la pitta ‘mpigliata preparata anzitempo curando che la stessa sia di finezza giusta”. Se tanto mi da tanto, visto che in tempi andati doveva essere una grande preparazione, ai giorni nostri rappresenta un “signor” dolce di pasticceria da gustare in ogni occasione in cui ci sia da festeggiare, Pasqua e Natale in particolare, chiudendo con gusto, tradizione ed artigianalità una qualunque occasione conviviale con gli amici. <img alt="rotoli pitta" class="alignright size-medium wp-image-27574" height="160" src="http://www.writechannel.com/wp-content/uploads/2012/04/rotoli-pitta-300x219.jpg" style="float: left; margin: 6px;" width="220" />Come viene preparata: l’esecuzione della “Pitta” richiede maestria e soprattutto molta fantasia. Per la predisposizione della sfoglia si impasta anzitutto la farina con vino moscato bianco o vermouth, lievito naturale e un pizzico di sale. Questa viene poi stesa ricavandone una sfoglia rotonda e due quadrate sulle quali si versa un ripieno misto preparato con noci, pinoli, uva passa, miele, zucchero, cannella e fichi secchi. Questi ultimi vengono creati a 'mo di rettangolini, arrotolati e disposti come un fiore <img alt="normal_pitta2" class="size-medium wp-image-27575 alignleft" height="171" src="http://www.writechannel.com/wp-content/uploads/2012/04/normal_pitta2-300x225.jpg" style="float: right; margin: 6px;" width="244" />(…appunto ‘nchiusi, come dire racchiusi o raccolti) sulla sfoglia più grande rotonda, preventivamente cosparsa di miele, zucchero e cannella. Si cuoce il tutto in forno caldo ed in caso di eccessiva secchezza si bagna con acqua e miele. L’arte pasticciera calabrese vuole che non ci sia da rispettare una forma prestabilita per questo eccezionale dolce: infatti, e se nella versione più comune questa viene proposta nella tradizionale forma “circolare” nulla esclude che non possa assumerne altre, a totale discrezione delle capacità e della fantasia del pasticciere di turno. …..una vera delizia dunque, della serie “leccarsi le dita”!!!

La pitta nchiusa: deliziosa come solo in Calabria può essere!!

La pitta 'mpigliata (o pitta ‘nchiusa) è un dolce calabrese di pasta sfoglia di antichissima origine popolare, a base di frutti racco...

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Calabresi di gusto…e parlano ancora del solito “fico secco”!!!

<div style="text-align: justify;">Dite la verità, chi non ha mai sentito parlare del gusto unico e del sapore esclusivo dei fichi <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvx3ZQHxG1hDDPKaB-Ni-D3jcE5iJKVVyVQq3ekk1x54JmobDCHsHwZ4MtBMSdlAXAgDV44Wu3-64SYllIfZChcyvxfOVHW0ekqnVZ7Ewyxp7Z4hK8gz0Qt1-BxokEA80Tgcugk44FaU/s1600/fichi.jpg"><img alt="" border="0" height="119" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702616819343771506" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvx3ZQHxG1hDDPKaB-Ni-D3jcE5iJKVVyVQq3ekk1x54JmobDCHsHwZ4MtBMSdlAXAgDV44Wu3-64SYllIfZChcyvxfOVHW0ekqnVZ7Ewyxp7Z4hK8gz0Qt1-BxokEA80Tgcugk44FaU/s200/fichi.jpg" style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 137px; height: 106px;" width="153" /></a>calabresi?? Un prodotto coltivato secondo tradizione ed amorevolmente lavorato in tutte le sue successive fasi, sì da poterne avere una delizia della gastronomia tipica della regione che va ben oltre le golose tipicità del periodo natalizio. Povero, se consideriamo che in fin dei conti si tratta di un semplice frutto che sovente (i fichi secchi) accompagnava i contadini di una volta nelle dure giornate di lavoro nei campi, giusto per spezzare qualche momento in cui le energie avevano bisogno di essere “ricaricate”. Ma nel contempo ricercato, visto che nel corso degli anni è stato “affrancato” a vera prelibatezza, e dato che se ne è creata una vera “eccellenza” nelle sue svariate elaborazioni. Il segreto risiede sicuramente nelle modalità di preparazione degli stessi, visto che vengono raccolti con cura a fine stagione estiva, quando il sole settembrino li “indora” fino a giusta maturazione; da qui inizia il paziente lavoro di essiccazione naturale: sarebbe infatti semplice passarli in forno (…il tempo “costa”) ma, obiettivamente, non è la stessa cosa!!! <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMT5vj5e-4OKkjFX28WjC-fjvd6gups-pC1taGkXqVnx5E9MxEcTYOolEWF2NtBtYkYIYUhXYfigQmWSZDVsi17Fn9rMzdTm_WhHhulgvz1tjQ-MBbjbJCM3Joh_2rVKUYBg0D8K9qpTk/s1600/misto.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702616990042913074" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMT5vj5e-4OKkjFX28WjC-fjvd6gups-pC1taGkXqVnx5E9MxEcTYOolEWF2NtBtYkYIYUhXYfigQmWSZDVsi17Fn9rMzdTm_WhHhulgvz1tjQ-MBbjbJCM3Joh_2rVKUYBg0D8K9qpTk/s200/misto.JPG" style="float: right; margin: 0 0 10px 10px; cursor: hand; width: 200px; height: 153px;" /></a>Ed eccoli qui…i veri fichi secchi calabresi, già eccellenti nella loro versione “base”; ma v’è di più, considerato che vengono elaborati con noci e mandorle (le crocette), ovvero tuffati in delizioso cioccolato (bianco o fondente). Tutti prodotti comodamente acquistabili sulle vetrine virtuali di <a style="font-weight: bold;" href="http://www.saporidellasibaritide.it/">prodotti tipici calabresi</a> che li propongono nel loro assortimento in particolare durante la stagione fredda, quando le temperature rigide invogliano a farsi tentare da sapori accattivanti e lasciarsi coccolare da gusti intensi e avvolgenti . <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCfxshIBXYzR8wrILCcHmKSCi3Ei0t741tIMiVLI4_S73MWgZolKdfrb9I4dIb1LjdJD5fe45O_nfTTZH_YidZ6TWmwva5Wb00shtTs2FPauo7v3ePaB5tuMRffC-240E29WVjdiqteiM/s1600/confettura+fichi.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702617172804036738" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCfxshIBXYzR8wrILCcHmKSCi3Ei0t741tIMiVLI4_S73MWgZolKdfrb9I4dIb1LjdJD5fe45O_nfTTZH_YidZ6TWmwva5Wb00shtTs2FPauo7v3ePaB5tuMRffC-240E29WVjdiqteiM/s200/confettura+fichi.jpg" style="float: left; margin: 0 10px 10px 0; cursor: hand; width: 174px; height: 200px;" /></a>Eppure le proposte regionali, in merito, non si fermano qui: della confettura di fichi, ad esempio, ne vogliamo parlare?? Si tratta di una classica mostarda preparata, anche in tal caso, a fine estate, con quel mirabile tocco segreto dettato dalla tradizionale esperienza dei produttori, che riescono a cogliere e proporre un giusto equilibrio tra la dolcezza del frutto e lo zucchero aggiunto in fase di preparazione. Ai più nostalgici delle cose buone di un tempo questa marmellata racconta di quando la si preparava in casa con passione ed amore, con le nostre mamme indaffarate a “far manovre” tra pentoloni e cucchiaioni di legno, diffondendosi per le stanze un profumo unico ed indimenticabile che in molti ricordano ancora. La confettura di fichi regala un sapore dolce e delicato sulle fette biscottate, riservando energie infinite alla colazione del mattino, o sul classico pane per la merenda dei bambini. I più esigenti e dal palato “fine” troveranno ottima questa confettura anche come accompagnamento ai formaggi stagionati. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgGHrEFv193eyd0-UVbPeHUNygU5DGcd4L4OeLdAUsFVqAn4xhyphenhyphenjAzLVkNIxuRzEn4vyYQggc4fKHQ6A91XZvcnMklFO7p5JwI7-gD2UlfaoORxaT72w6lGQsrvIZA-DyBhhaTpHKXpw/s1600/fichi+e+noci.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702617337134994482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgGHrEFv193eyd0-UVbPeHUNygU5DGcd4L4OeLdAUsFVqAn4xhyphenhyphenjAzLVkNIxuRzEn4vyYQggc4fKHQ6A91XZvcnMklFO7p5JwI7-gD2UlfaoORxaT72w6lGQsrvIZA-DyBhhaTpHKXpw/s200/fichi+e+noci.jpg" style="float: right; margin: 0 0 10px 10px; cursor: hand; width: 200px; height: 160px;" /></a>Ed una ulteriore “evoluzione” a questa mostarda la si ottiene nella “chicca” marmellata di fichi e noci, una ricetta in cui servono dei fichi maturi ma sodi, scelti tra i migliori e di buona qualità, eliminando quelli piccoli o macchiati; delle noci pestate grossolanamente ed un limone: la segreta ricetta calabrese riesce poi mirabilmente ad amalgamarne i sapori. Già di suo rappresenta una vera e propria chicca gastronomica, anche se da il meglio di sé ove venga utilizzata per farcire crostate e biscotti, ovvero servita con i formaggi!! …come vedete, dunque, non si tratta mai di “un banale fico” (secco)!!</div>

Calabresi di gusto…e parlano ancora del solito “fico secco”!!!

Dite la verità, chi non ha mai sentito parlare del gusto unico e del sapore esclusivo dei fichi calabresi ?? Un prodotto coltivato secondo t...

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Il futuro appartiene a chi sa essere diverso dal solito: i siti di e.commerce che consigliano...continuando a proporre e vendere!!

<div> La rete, ma che bella invenzione: ci puoi trovare un po’ di tutto, dal rapporto virtuale con gli amici alle informazioni che più ti fanno comodo, dalle notizie dell’ultima ora a beni e servizi che ti viene difficile reperire altrove, alle transazioni finanziarie (minimamente familiari o del tuo business)…ed ovviamente senza spostarti un attimino dalla tua scrivania e negli orari che più ti sono congeniali. Obiettivamente nessuno può negare che ci hanno di certo reso più facile e comoda la vita, compensando un attimino lo stress che la modernità (ahinoi!!) ci richiede in cambio. Quasi quasi verrebbe spontaneo inventarsi un nuovo “logo-tipo” che caratterizza l’uomo dei giorni nostri: ...siamo nati per digitare!! Ecco, poniamo l’attenzione all’acquisto on line di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/default.asp">prodotti tipici, in particolare quelli della Calabria</a>: che comodità ricevere a casa tutte quelle sfiziose delizie regionali, senza bisogno di andar lì per sceglierne quelle più appetitose ed accattivanti!!! Eppure la mission di un e.commerce che sia interessante e visibile, oltre che <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgzP6c1wWZpgxhU0TwdN1Y-lY4XCRuQBHgDmrxWH7XbOt5teNcJC6Zk_9qnpHfJ6NKexIJp1L2Mf0QLw6iDfY6H51QPWJLn7WEqNaPN_2MTdoIqq8_wHmXyP_Z3RLERSUhqvqeB3NQeik/s1600/suggerimenti.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5657309809178355042" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgzP6c1wWZpgxhU0TwdN1Y-lY4XCRuQBHgDmrxWH7XbOt5teNcJC6Zk_9qnpHfJ6NKexIJp1L2Mf0QLw6iDfY6H51QPWJLn7WEqNaPN_2MTdoIqq8_wHmXyP_Z3RLERSUhqvqeB3NQeik/s200/suggerimenti.jpg" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 190px; CURSOR: hand; HEIGHT: 120px" /></a><a href="http://www.cuge.org/it/check.php?site=saporidellasibaritide.it&o=boxcheck">affidabile,</a> non è solo quella di proporre e promuovere, ma anche quella di consigliare, oltre che nell’uso delle referenze portate in vetrina, anche nelle normali esigenze che la vita di ogni giorno può presentare. Un amico, insomma, al quale puoi comodamente rivolgerti in ogni momento nel caso abbia in serbo la classica “dritta giusta”, il suggerimento opportuno insomma per risolvere un qualunque inghippo della quotidianità. Capire questo significa instaurare un rapporto con l’utente che normalmente ti segue per le sue normali esigenze gastronomiche, indissolubile nel tempo. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_i9MoadmZCbeaH9tbZkbdbDfrHStjGO1Hl6GoCJe19_070VUvOwWUbuSV7jbVwLW_BPeDE-GYhAkuqKyijAWscv3Bn_6U9eV5vfvZj4nrFV_s9cCZHkHluyYrQm6GZEBNEyvsfdv5iJg/s1600/consigli.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5657310014155172050" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_i9MoadmZCbeaH9tbZkbdbDfrHStjGO1Hl6GoCJe19_070VUvOwWUbuSV7jbVwLW_BPeDE-GYhAkuqKyijAWscv3Bn_6U9eV5vfvZj4nrFV_s9cCZHkHluyYrQm6GZEBNEyvsfdv5iJg/s200/consigli.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 129px; CURSOR: hand; HEIGHT: 128px" /></a>Semplice, si può modificare un attimo l’impostazione del portale….et voilà, il servizio è bello e pronto: basta inserire nelle categorie prodotti, a fine assortimento, una specifica pagina denominata <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/catalogo.asp?scat=30">“….consigli utili”</a> che racchiudano un po’ l’esperienza personale ed il vissuto della vita quotidiana per metterla comodamente a disposizione dell’internauta che ti degna della sua considerazione. Un promemoria al quale poter facilmente accedere, insomma, alla bisogna!! <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNQ2i3OMBTtfMsrBmZt-YTTd1C5Tyc-IA2YCtuAvD9bg96gdLxgkpeXbSExlG70yohfhyphenhyphend9jfrmpUCOeXX5rXrKbcRcHiS-IZBJTGemRP96GUGDHEi0ZAV01xccfNDCdVrU5ymtjxSjt0/s1600/consigli+4.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5657310190666442818" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNQ2i3OMBTtfMsrBmZt-YTTd1C5Tyc-IA2YCtuAvD9bg96gdLxgkpeXbSExlG70yohfhyphenhyphend9jfrmpUCOeXX5rXrKbcRcHiS-IZBJTGemRP96GUGDHEi0ZAV01xccfNDCdVrU5ymtjxSjt0/s200/consigli+4.JPG" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 154px; CURSOR: hand; HEIGHT: 143px" /></a>Nessuna bacchetta magica, per carità, ma qualche piccola utilità già sperimentata che, con semplicità ed economia, può tornarti sempre utile in casa. E così si spazia dai suggerimenti per la pulizia e l’ordinaria manutenzione della lavastoviglie o del forno a microonde, alla conservazione del lievito di birra senza ritrovarselo “scaduto”, al riutilizzo di pandori e panettoni oltre le festività, alla verifica sulla freschezza delle uova che abbiamo in frigorifero, ai metodi per tener lontane d’estate le zanzare…..e molto altro ancora!!! Il tutto “permeato” da un motivo ricorrente e costante: il rispetto dell’ambiente, evitando quanto più possibile l’utilizzo di dannosi prodotti chimici!!! ….perché un sito di e.commerce deve si vendere, ma anzitutto consigliare: questo è la correttezza, anche e specie sul web!!!</div>

Il futuro appartiene a chi sa essere diverso dal solito: i siti di e.commerce che consigliano...continuando a proporre e vendere!!

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Considerazioni "di gusto" sull'olio di oliva calabrese da agricoltura integrata.

<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ABszVE7RnF-WzXTxNbC4j8aTRClEjEn9MI-I7f40s0Znprib2xtA1GA2RcBJa72WSNnXxf9gU1WCx0RJ56x02c5dhzfcXZjrMAMvzI7zC0_IZCNAU-EEMFc13l9rfRm1AovkfvqbnL_5/s1600/frodi-alimentari.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603536477296602082" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ABszVE7RnF-WzXTxNbC4j8aTRClEjEn9MI-I7f40s0Znprib2xtA1GA2RcBJa72WSNnXxf9gU1WCx0RJ56x02c5dhzfcXZjrMAMvzI7zC0_IZCNAU-EEMFc13l9rfRm1AovkfvqbnL_5/s200/frodi-alimentari.jpg" style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 91px; FLOAT: right; HEIGHT: 124px; CURSOR: hand" /></a>Frodi e sofisticazioni alimentari, forzature chimiche sui prodotti gastronomici, offerte “da sballo” su referenze tradizionalmente di spicco, sapori artatamente contraffatti in laboratorio….. In una economia dove i numeri ormai fanno la differenza ci propinano chissà quali “alchimie alimentari studiate a tavolino”, con disprezzo del gusto e del territorio di provenienza, e con un occhio rivolto solo ed esclusivamente al prezzo: conquistare fette di mercato sembra essere il credo unico delle aziende…ad ogni costo!! <div> <div> ”Fermate il mondo, voglio scendere!!” si comincia ad udire da più parti, gridato ormai a gran voce da chi consapevolmente ha capito che questa tendenza rappresenta un’eredità, un macigno che pesantemente ricadrà sulle generazioni future: si apre insomma un’attenzione rivolta alle cose buone di un tempo, ai metodi tradizionali di produzione, quando le delizie della tavola richiedevano passione, ricette artigianali e soprattutto tanta pazienza. Come ad esempio al tipo di coltivazione ( e relativi derivati) condotta anni addietro, la cosiddetta “agricoltura integrata” ( o produzione integrata), che prevede l'adozione di tecniche compatibili con la conservazione dell'ambiente e la sicurezza alimentare mediante minimizzazione nell'uso di prodotti chimici (fitofarmaci): rappresenta per il consumatore <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJw5GkH4Q731R0OdB3b9fjqZRFCjDxwgaHgtgRxAHLPN5V1ubEGRsmfxcipnUvfnp71QekujWxD0ExkcLAT9FC4czkc1jW3fU9SWkidpV9PV4Hexh-kFSWRwyu28sIVlqg_YJhfRAlqAvw/s1600/zappatore.gif"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603536683345057650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJw5GkH4Q731R0OdB3b9fjqZRFCjDxwgaHgtgRxAHLPN5V1ubEGRsmfxcipnUvfnp71QekujWxD0ExkcLAT9FC4czkc1jW3fU9SWkidpV9PV4Hexh-kFSWRwyu28sIVlqg_YJhfRAlqAvw/s200/zappatore.gif" style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 163px; FLOAT: left; HEIGHT: 122px; CURSOR: hand" /></a>una certezza dell'origine, della genuinità e della freschezza delle produzioni. Si riesce, in pratica, a proteggere le risorse ambientali attraverso un basso impatto, reso possibile dall'uso coordinato e razionale di tutti i fattori della produzione, riducendo al minimo il ricorso a mezzi tecnici esterni ed estranei (cagionevoli per la natura e la salute dei consumatori), sfruttando al contrario le risorse naturali in grado di sostituire gli additivi comunemente utilizzati nell'agricoltura convenzionale: vaghi ricordi insomma di duro lavoro nei campi, fatto di sudore, polvere, fatica.…ma dalle infinite soddisfazioni!! In particolare: -la fertilizzazione dei terreni viene ottenuta con sostanze organiche; -le lavorazioni del terreno vengono condotte prevenendo la degradazione della sua struttura e l'erosione; - il controllo delle piante infestanti viene effettuato “naturalmente” limitando il ricorso al diserbo chimico. Sono compatibili con questo obiettivo, ad esempio, le false semine, le rotazioni colturali, il diserbo meccanico, ecc. E’ evidente che da questa metodologia di coltivazione si riescono ad ottenere cibi sani e sicuri, preservando nel contempo le risorse ambientali. Come ad esempio l’olio calabrese commercializzato sul web da <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">siti di prodotti</a> tipici calabresi che hanno basato la loro “mission” aziendale nell’offerta di referenze genuine ed esclusive in fatto di salubrità. Olio di ottima qualità, 100% italiano e non di incerta origine, con <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib4YL4fCDURHQ71xfCBtC4WKOpcSqCG4vcS8FjGLP38B-LkxTi-iIwGfFAV6ELrvSUzvQ9S19Cd-nhg0JcZvznkXoBb1UqLZaf085-N-MvYahywgFVpLbjRqxNyQUJmvQ0N_15ar_RYASH/s1600/olio+calabria.gif"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603537391405163762" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib4YL4fCDURHQ71xfCBtC4WKOpcSqCG4vcS8FjGLP38B-LkxTi-iIwGfFAV6ELrvSUzvQ9S19Cd-nhg0JcZvznkXoBb1UqLZaf085-N-MvYahywgFVpLbjRqxNyQUJmvQ0N_15ar_RYASH/s200/olio+calabria.gif" style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 131px; CURSOR: hand" /></a>caratteristiche date dalla posizione geografica e perfette condizioni meteorologiche che solo la collina litoranea calabrese è in grado di offrire, con controllo continuativo che va dalla fioritura sino alla raccolta. La tecnica è quella tradizionale, prevedendo l'uso di pettini manuali e meccanici, su reti e poi in cassette da 20 kg. Il sistema più diffuso di estrazione è a ciclo continuo a freddo (T. max 27 ° C), l'olio viene estratto quotidianamente entro 2 ore massimo dalla fine della raccolta e tenuto in contenitori di acciaio inox a norma CEE. L'olio viene conservato in ambienti freschi, asciutti e lontano da fonti di calore ad una temperatura compresa tra i 12 e i 20°C. Le caratteristiche proprie del prodotto si possono così riassumere brevemente: VISIVO:tra il verde ed il giallo oro, lievemente opalescente. OLFATTIVO: armonico, intenso, dell'oliva colta al giusto punto di maturazione. GUSTATIVO: leggermente piccante, amarognolo ed intensamente fruttato. ACIDITA': bassa acidità, con valori compresi tra 0,2-0,6% di acido oleico. Rimarcare la qualità dell’olio della Calabria è superfluo, ma val la pena ricordare ( a mero titolo di esempio) importanti riconoscimenti ed attenzioni ottenute a livello internazionale. Quali quelle del professor White, enologo di grande fama di origine americana trapiantato in Nuova Zelanda, il quale condusse uno studio sul prodotto calabrese già 20 anni fa, <a href="http://marmrc.e-monsite.com/rubrique,huile-d-olive-de-calabre,100228.html">deducendone che si tratta</a> di una eccellenza tra le migliori esistenti sul mercato italiano e della Comunità europea, l’unico al mondo a garantire dai rischi di infarto. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn3SKsiI6c35UClGdxV5-1VMCmuYKAf5rQ_bUIXGNhe4xFIbg7ZHH9obtua3QQEW0KNeYYUNwN1t4tOxjM80JmMEUACxhL5dY3bfYxSDrQN5tGwAYLKPIhkz6X_rOvMkhWwMYEdzzBxgZw/s1600/Olive+tondo.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603537837545832738" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn3SKsiI6c35UClGdxV5-1VMCmuYKAf5rQ_bUIXGNhe4xFIbg7ZHH9obtua3QQEW0KNeYYUNwN1t4tOxjM80JmMEUACxhL5dY3bfYxSDrQN5tGwAYLKPIhkz6X_rOvMkhWwMYEdzzBxgZw/s200/Olive+tondo.jpg" style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 107px; CURSOR: hand" /></a>E non dimentichiamolo, l’olio extra vergine di oliva è alimento simbolo della dieta mediterranea, un prezioso nutrimento dagli innumerevoli pregi adatto ad ogni età. Per cui val la pena scegliere e consumare solo e sempre prodotti di “spessore”. Altro che prezzi da gassosa ed offerte speciali: vale sempre il principio che “non si fa niente per niente”!!</div></div>

Considerazioni "di gusto" sull'olio di oliva calabrese da agricoltura integrata.

Frodi e sofisticazioni alimentari , forzature chimiche sui prodotti gastronomici, offerte “da sballo” su referenze tradizionalmente di spi...

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....per carità, nessuna "imitazione"cinese sulla sardella calabrese!!

<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR49gAGqzpcGHnbUJdA-LhIjw_IE5nHpRmn9eqWZmX0Z9uXwdppeVsWe3CVFHrqZ0VlWH3cA_GG9eQN1RKwvdIJYOGwTdC_LK4RvQphxQ_APbbG3USxpGDsA3IUKBatPHncwRyJ0fP_1c/s1600/rosa.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5579513299160013410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR49gAGqzpcGHnbUJdA-LhIjw_IE5nHpRmn9eqWZmX0Z9uXwdppeVsWe3CVFHrqZ0VlWH3cA_GG9eQN1RKwvdIJYOGwTdC_LK4RvQphxQ_APbbG3USxpGDsA3IUKBatPHncwRyJ0fP_1c/s200/rosa.jpg" style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 193px; FLOAT: left; HEIGHT: 149px; CURSOR: hand" /></a> </div> <div align="justify"><a href="http://www.izzyweb.it/wp-content/uploads/2011/02/rosa.jpg"></a>Rappresenta senza dubbio uno di quei prodotti della gastronomia calabrese che fa davvero gola, sia nella versione dolce che in quella piccante, che riesce a dare il meglio di sé nei suoi svariati usi di cucina. Conosciuta dagli “amanti del gusto” con varie denominazioni (rosamarina, sardellina, caviale calabrese, mustica,..) viene prodotta, nella versione originale e tassativamente calabrese, solo con neonata di sarda o alici, lavata in acqua dolce, riposta su ripiani di marmo, adeguatamente immessa in salamoia entro recipienti di terracotta (tarzaruli) per alcune settimane, amalgamata con pepe calabrese rosso macinato (all’occorrenza, dolce o piccante), e confezionata in opportuni vasetti. Il relativo composto si presenta, così, come una pasta di colore rosso, odore intenso, sapore più o meno piccante a seconda della tipologia di pepe rosso utilizzato in fase di lavorazione . Pronta per l’uso, si conserva per un periodo, in genere, discretamente lungo ( 6/12 mesi), mantenendola a temperature fresche. Eppure anche questo prodotto è soggetto a falsi e tarocchi, considerato che la domanda di prodotto c’è in tutti i mesi dell’anno, mentre la sua disponibilità è limitata da varie condizioni e vincoli; prima tra tutti i vari (…e giusti!!) fermi biologici imposti per garantire il ripopolamento della fauna marittima. La pesca della neonata, infatti, viene realizzata con reti a strascico, opportuni alla bisogna, ma molto pregiudizievoli per i fondali marittimi, devastandoli in profondità, per cui è necessario limitarne l’uso. Oltretutto le varie normative comunitarie stanno via via restringendo la possibilità di utilizzare reti a calibro “ridotto”, cosicché sembra più che giusto il nome “caviale” che tante volte a questa leccornia calabrese viene attribuito, quasi a voler significare e sottolineare il “pregio” che la rosamarina ha sul mercato. Dunque, domanda consistente, offerta ridotta …ed ecco spiegato il motivo dei falsi d’autore perpetrati sul prodotto. Come succedaneo, infatti, della originale neonata di sardina/alice viene utilizzato il pesce ghiaccio (o neosalanx tangkahkeii), di acqua salmastra asiatica: ma agli estimatori del gusto risulta più che evidente la differenza rispetto al prodotto calabrese, acquistabile <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">su siti di vendita on-line</a> che operano in rete, e solo in limitati periodi dell’anno. Un discorso di serietà e linearità commerciale, questo, che alla distanza ripaga: perder vendite sì, ma guadagnarne poi in correttezza e credibilità aziendale, visto che gli internauti che acquistano sul web rappresentano clienti esigenti e molto oculati nelle loro scelte. <a href="http://www.izzyweb.it/wp-content/uploads/2011/02/crostini-rosa.jpg"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKt_hb1_KAAaMdjDbM1SMTZjomsYoHJsRYlapamMdNlBhTjUJ6GEQ2oRUcfN0Wb1iCJxA0tRVFdGd-DJNBwQkn3bLavG6YEivlif80wXg-Sl6BcfNBm6wfF_eI3mdEDOWbaYZnBfsqCMk/s1600/crostini+rosa.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5579513512838476546" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKt_hb1_KAAaMdjDbM1SMTZjomsYoHJsRYlapamMdNlBhTjUJ6GEQ2oRUcfN0Wb1iCJxA0tRVFdGd-DJNBwQkn3bLavG6YEivlif80wXg-Sl6BcfNBm6wfF_eI3mdEDOWbaYZnBfsqCMk/s200/crostini+rosa.jpg" style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 162px; FLOAT: right; HEIGHT: 109px; CURSOR: hand" /></a>E se la sardellina è davvero quella originale calabrese, sotto con gli usi più svariati; racconta infatti tutta la sua schiettezza ed il suo sapore semplicemente spalmata su crostini, fresine o fette di pane, magari preventivamente amalgamata con un buon filo di olio extravergine di oliva, sì da toglierle un po' di quel sale della stagionatura, creando accattivanti e stuzzichevoli pre-pasto (magari alternati ad altri più delicati nel sapore) che di certo sorprenderanno i commensali; ovvero sulle pizze <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhso6mXg-Vwht6ZgN0VmZ8P9B_0qzeup-Feeyo6wF_M_COWABkItBTSLw9GxHbnVFCOFsVoXzcEJKb4Llz2PCKQUZ9LqWIIiMKwxsahFW08AUeZopw_9ekSlzw32Yz_45PoGuitvD449ZM/s1600/rotolo.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5579513730245629778" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhso6mXg-Vwht6ZgN0VmZ8P9B_0qzeup-Feeyo6wF_M_COWABkItBTSLw9GxHbnVFCOFsVoXzcEJKb4Llz2PCKQUZ9LqWIIiMKwxsahFW08AUeZopw_9ekSlzw32Yz_45PoGuitvD449ZM/s200/rotolo.jpg" style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 187px; FLOAT: left; HEIGHT: 112px; CURSOR: hand" /></a>(in Calabria è consuetudine diffusa preparare la “pitta con rosamarina”); sulla pasta <a href="http://www.izzyweb.it/wp-content/uploads/2011/02/rotolo.jpg"></a>(…chiamiamola una variazione sul tema “pasta aglio ed olio”, aggiungendone giusto una forchettata da far soffrigere nel tegamino); o infine regala paradisiaci momenti di piacere lavorata sulla pasta sfoglia, per creare gli appetitosi rotolini con la rosamarina. </div><div align="justify">Occhio alla scelta, dunque, perché è facile parlare di sardellina calabrese, ma non è sempre la stessa cosa!! Ed ovviamente, occhio alla ricetta che più stuzzica l’appetito!! </div>

....per carità, nessuna "imitazione"cinese sulla sardella calabrese!!

Rappresenta senza dubbio uno di quei prodotti della gastronomia calabrese che fa davvero gola, sia nella versione dolce che in quella picc...

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Clementine ed oltre: il peccato di gola è servito!!

Ed ormai le clementine calabresi della Piana di Sibari si fanno sempre più strada!!! <img alt="clementine" class="alignleft size-thumbnail wp-image-2437" height="150" src="http://mj-r.com/wp-content/uploads/2011/01/clementine-150x150.jpg" title="clementine" width="150" />Unanimamente apprezzato come uno dei migliori prodotti tipici calabresi, con il riconoscimento Igp, le sue qualità organolettiche particolari, il sapore unico ed inconfondibile e la quasi totale assenza di semi (..ne potrete rinvenire più o meno una manciata in una intera cassetta!!) ne hanno fatto una delizia inconfondibile e ricercata nel periodo invernale, di una spanna decisamente più in alto rispetto agli analoghi agrumi spagnoli e magrebini: saranno i fattori ambientali e climatici di quello spicchio di Calabria dove viene coltivato, ma forse anche la limitatezza del periodo di produzione che caratterizzano tale referenza, acquistabile ormai anche sul web in quantitativi opportuni alla bisogna familiare, ricorrendo a <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">portali di prodotti calabresi</a>. Eppure, proprio il limitato periodo di disponibilità dell’agrume (in genere da ottobre a febbraio inoltrato) ha spinto avvedute aziende calabresi ad effettuare delle sperimentazioni di prodotto, si da rendere fruibili “i lavorati” dalle clementine 365 giorni all’anno…praticamente sempre!! Non si può, economicamente parlando, lavorare solo per 3 o 4 mesi all’anno, e poi chiudere bottega!!! <img alt="clementinemd" class="alignright size-thumbnail wp-image-2439" height="150" src="http://mj-r.com/wp-content/uploads/2011/01/clementinemd-150x150.jpg" title="clementinemd" width="150" />Trattandosi di un frutto dalle peculiarità salutistiche uniche, tutta vitamina C e salute, è scontato che il primo lavorato che ne potesse derivare fosse la <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=96">marmellata di clementine</a>, dicitura oltremodo esatta in quanto a norma di legge, e secondo una direttiva del 1982 dell’Unione Europea, il resto dei prodotti che sono a base di frutta ma non di agrumi può essere chiamato solo “confettura”. In tale magico ed accattivante “orcio” l’82% della frutta contenuta racconta tutta la corposità di un prodotto esclusivo, di gusti e retrogusti infiniti, di una purea lavorata naturalmente (…proprio come si usava una volta!!) senza addensanti e/o pectine varie che ne riducano i tempi di preparazione, facilitandone nel contempo la produzione. E’ sempre vero, infatti, che le cose davvero buone hanno bisogno di tanta pazienza e passione. <img alt="specialita" class="alignleft size-thumbnail wp-image-2440" height="150" src="http://mj-r.com/wp-content/uploads/2011/01/specialita-150x150.jpg" title="specialita" width="150" />E dalla semplice marmellata di clementine si è poi passati a evoluzioni alternative, quali quella di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=351">Clementina & liquirizia</a>, o di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=350">Clementine & peperoncino</a>, due interessanti innovazioni nate dall’unione con altre peculiari eccellenze della gastronomia calabrese. Elaborazioni allettanti, che stimolano la curiosità dei cultori del gusto, di chi è insomma alla ricerca di qualcosa di nuovo che delizi il palato, e dove i siti che li propongono in assortimento nelle vetrine virtuali ne suggeriscono chicche d’uso originali ed accattivanti. <img alt="clementine-golosinepic" class="alignright size-thumbnail wp-image-2441" height="124" src="http://mj-r.com/wp-content/uploads/2011/01/clementine-golosinepic-150x124.jpg" title="clementine-golosinepic" width="150" />Se c’è poi da festeggiare un connubio del gusto, ma di quelli coi fiocchi, beh le clementine si sposano benissimo col cioccolato: ed ecco sul podio delle sciccherie dolciarie le <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=438">Clementine golosine</a>, spicchi di clementine candite e ricoperte di puro cioccolato fondente, un prodotto tassativamente naturale e senza conservanti, una delizia della serie “…una tira l’altra”!! <img alt="clementine-caramellate" class="alignleft size-thumbnail wp-image-2442" height="150" src="http://mj-r.com/wp-content/uploads/2011/01/clementine-caramellate-150x150.jpg" title="clementine-caramellate" width="150" />E se poi c’è da chiudere un pranzo con un tocco di originalità (magari accompagnando con un tonificante amaro), guarnire un gelato o una macedonia in maniera decisamente diversa dal solito…beh, signore e signori eccovi le <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=443">Clementine caramellate</a>, prodotto anche qui ultranaturale, visto che conosce come ingredienti solo clementine, zucchero ed acqua. Le clementine calabresi: perchè oltre al frutto fresco e naturale c’è “moooooolto” altro da gustare!!

Clementine ed oltre: il peccato di gola è servito!!

Ed ormai le clementine calabresi della Piana di Sibari si fanno sempre più strada!!! Unanimamente apprezzato come uno dei migliori prodot...

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Patate calabresi della Sila: come natura comanda, l'Unione Europea certifica.

<div> Le patate, un alimento semplice, povero e quanto mai indispensabile, da tenere in cucina per ogni uso ed opportuna ricetta. E di questo tubero assolutamente naturale di tipologie, in commercio, sì che ce ne sono… Eppure non sono tutte uguali!!! Prendiamo ad esempio la patata calabrese della Sila, forse non tanto conosciuta nella distribuzione commerciale usuale, ma che invece si può acquistare su <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">siti di prodotti tipici </a>calabresi, che la propongono on.line sulle proprie vetrine virtuali. per quantitativi sufficienti alle esigenze della famiglia. Si tratta di un prodotto a forte caratterizzazione territoriale, coltivata nel Parco Nazionale della Sila: particolare essenziale in quanto nasce ad oltre 1000 metri di altezza sul livello del mare, nella zona di Camigliatello Silano e dintorni, consentendole di avere forti connotazioni organolettiche e di essere l’unico prodotto di alta montagna del centro Mediterraneo. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWbnAdw5Pfbiz8KdJ1H3KIVCDCiLsWruKBKihncABbqPY9UbhemwZLo6iDQdLz7fL6IW9xEsd-bK7XaWVkXC3iiuTji_-5kla5E850xJfKXFWY4OnefVWVt7Th6pk9gIT74AiuuS4dJ0Q/s1600/Sila_raccolta2.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532649012028185250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWbnAdw5Pfbiz8KdJ1H3KIVCDCiLsWruKBKihncABbqPY9UbhemwZLo6iDQdLz7fL6IW9xEsd-bK7XaWVkXC3iiuTji_-5kla5E850xJfKXFWY4OnefVWVt7Th6pk9gIT74AiuuS4dJ0Q/s200/Sila_raccolta2.jpg" style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 142px; CURSOR: hand" /></a>A ciò si aggiungano le caratteristiche intrinseche di lavorazione di questo prodotto, economicamente povero, ma ricchissimo di sapore e di qualità: ciò è dovuto alla specifica tipologia di coltivazione della stessa, nel rispetto della natura, con mezzi meccanici e con apporto di stallatico; viene contestualmente irrigata in modo naturale, senza forzature ed aggiunta di additivi ormonali e/o di fertilizzani chimici. <img alt="" height="147" src="http://api.ning.com/files/4G2kNJXhr6fNrsd3Mukd2-7BHd2fUfxpOPMRFOUDmUYJdujvYd3AzLg4fVuZ1nvVnjmZFHDZcacaLkHI7ypMqGjzXExMVqki/patasila.bmp" style="WIDTH: 322px; FLOAT: right; HEIGHT: 155px" width="322" />Particolarità che caratterizza la zona di coltivazione, la Sila, è il fatto chi ci si trova in un altopiano cinto tutt'intorno da una catena montuosa completamente rimboschita, quasi a volerlo coronare e difendere dagli agenti esterni. Presenta aspetti paesaggistici unici ed invidiabili, un clima caratterizzato da primavere e da autunni piovosi, estati moderatamente temperate ed inverni rigidi: ai più sembra quasi di trovarsi in un angolo di Svizzera…..in Italia!! Sono elementi che, ognuno per propria competenza, contribuiscono fattivamente alla qualità di questo prodotto agricolo, visto che possiede una percentuale di amido decisamente superiore alla media, rendendola più saporita e nutriente di quella che ordinariamente si riesce a trovare in commercio. Sono piccoli ma essenziali caratteristiche che certo non sfuggono al palato attento degli amanti del gusto e della buona tavola!! <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRvpeBuMctCmT2cLzIhqB8xMn1_I4L1H-MtnHd0UnqSXEbfwsRfydPPhSFz7RrYQyUF2L7EHh5LmWYkRArzNQVUcl6N3dyPfBzT-0Jc9bIOiunReGBFcIC1_AlwIL_fR25Yi8IK6FHVP4/s1600/patateUe.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532649372709228530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRvpeBuMctCmT2cLzIhqB8xMn1_I4L1H-MtnHd0UnqSXEbfwsRfydPPhSFz7RrYQyUF2L7EHh5LmWYkRArzNQVUcl6N3dyPfBzT-0Jc9bIOiunReGBFcIC1_AlwIL_fR25Yi8IK6FHVP4/s200/patateUe.JPG" style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 145px; CURSOR: hand" /></a>Se tanto mi da tanto….eccone il relativo riconoscimento: nei giorni scorsi (rif. Gazzetta ufficiale U.E. n.266 09/10/2010) l'Unione Europea, infatti, ha finalmente decretato l'indicazione geografica protetta (IGP) per le Patate Silane, incassando così per l'Italia una certificazione di spessore per uno dei più rinomati prodotti agricoli della regione, poste così al riparo da imitazioni e falsi in Europa. Una soddisfazione di rilievo per le produzioni agricole italiane (…e calabresi in particolare!!) confermando il gusto pieno e sincero di questa fantastica squisitezza gastronomica del nostro meridione, di cui si ha notizia già nelle statistiche del Regno di Napoli del 1811. Quindi la «Patata della Sila» è ufficialmente nella lista dei prodotti di eccellenza dell’agroalimentare europeo, di cui l'Italia è leader indiscusso. Ecco cosa significa quando si lavora seriamente, anche in agricoltura: i risultati, prima o dopo, non tardano ad arrivare!! </div>

Patate calabresi della Sila: come natura comanda, l'Unione Europea certifica.

Le patate , un alimento semplice, povero e quanto mai indispensabile , da tenere in cucina per ogni uso ed opportuna ricetta. E di questo t...

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Antiche ricette per usi sempre nuovi: eccovi i liquori calabresi, eccezionali in particolare d'estate!!

Liquori in tutte le stagioni?? Un po’ strano, ma è così!! Certo d’inverno un tonificante liquorino non guasta mai, a fine pasto o in qualunque occasione della giornata è sempre ben gradito.<o:p></o:p> Ma d’estate……ne vogliamo parlare?? Eppure ci sono degli elisir gradevoli in ogni momento dell’anno, anche, anzi specie nella stagione più calda. L’importante che abbiano quel tocco di schiettezza, originalità e (..soprattutto!!) una contenuta gradazione alcolica (25/30° max).<o:p></o:p> Ecco, ad esempio, i liquori della tradizione calabrese, di antica ricetta e fatti ancora artigianalmente, proprio come quelli della nonna, che si scoprono navigando in rete su qualche <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/catalogo.asp?scat=15">sito di commercio elettronico</a> di prodotti tipici calabresi: realizzati a base di frutti tipici ed erbe spontanee della regione, gli elementi peculiari che contraddistinguono questi prodotti sono appunto il sapore originale, l’aroma inconfondibile delle cose naturali, la gradevolezza al palato per via del contenuto livello di alcool.<o:p></o:p> <img alt="" height="208" hspace="8" src="http://api.ning.com/files/zmHOe0Z4uY5Q4cwE-fZK4ReMkg8ZPYu3nTQtfSMpXcPwxKkc3kPKAfTlFnZIrYYQOBDV0hk8k75kdo*5hGcu83nhBSXNUhew/ori.jpg" style="width: 271px; float: left; height: 208px" vspace="8" width="271" />Si spazia, così, dal liquore alla liquirizia, ovviamente quella calabrese, “la migliore in assoluto” considerando che di proposte analoghe in giro ce ne sono numerose, ma che hanno un po’ tutte un sapore per così dire “annacquato”; viene preparato con aromi, essenze, e profumi di piante (radici di liquirizia) tipiche della zona, seguendo un processo artigianale di macerazione a freddo. <o:p></o:p> O ancora quello di mandarini clementine tassativamente provenienti da zona tipica di produzione, dai retrogusti infiniti che raccontano delle verdi e pianeggianti zone della Calabria nelle quali vengono coltivati; o quello introvabile di alloro, che si caratterizza in particolare per le sue virtù altamente digestive; ed ancora quello di finocchietto selvatico, opportunamente raccolto in primavera e lasciato pazientemente a decantare per ottenere un preparato corposo e delicato al tempo stesso, molto simile a quegli affascinanti liquori sedicenti terapeutici, di sapore medioevale, frutto della mirabile pazienza dei frati.<o:p></o:p> <img alt="" height="121" hspace="8" src="http://api.ning.com/files/cwFYMbHx8cHDwwn8zm2sdBP8EbOKdRmmKpezr0gR7qk9BnJC7I8-OujlLjgWQmUr2r-CiPHmWf*uDNzz1cY2EAfos5IrhbXk/liquoriestivi.jpg" style="width: 198px; float: right; height: 121px" vspace="8" width="198" />Per favorirne un consumo anche “estivo” vengono proposti in originali bottiglie “anfora” termoresistenti, si da poterle tenere comodamente in freezer e servire “a temperatura ok” al momento più opportuno: ed ogni volta (garantito!!), è una vera festa, una indicibile esplosione di sapori, che sorprende il palato lasciando in bocca tutto il sapore delle buone cose del nostro meridione.<o:p></o:p> <img alt="" hspace="8" src="http://api.ning.com/files/zmHOe0Z4uY5e325Vin8KaKVhP2RVXR1GgcOyUlJyo2j0AH6Tiq1iqJbZAzGEe-durrh09GPhB*OupXJQen2XRVa4vLEqvhsf/MACEDONIACONGELATO.jpg" style="float: left" vspace="8" />E la loro valenza “anticanicolare” si svela ancor di più allorquando li utilizziamo per caratterizzare ogni tipo di gelato, ovvero per regalare quel tocco di esclusività su ogni tipo di macedonia di frutta: e per entrambi gli usi è proprio il momento più opportuno.<o:p></o:p> Il loro segreto sta in una parola forse dimenticata, in epoche di stress e corri e fuggi continui, ma che sovviene sempre quando c’è da parlare di cose buone: la pazienza nell’attendere che il preparato sia pronto a puntino per il consumo. Ecco, la naturalezza  ed eccezionalità di questi prodotti unici nel gusto, dalle mille valenze ed usi, consente di scoprire e degustare un lato forse poco esplorato della gastronomia della Calabria: l’arte della distilleria.<o:p></o:p> Sembra più che scontato ricordarlo, ma un piccolo promemoria non guasta mai: il migliore modo per poter gustare in modo eccezionale queste delizie, è uno solo - la moderazione - in ogni momento dell’anno!!<o:p></o:p>

Antiche ricette per usi sempre nuovi: eccovi i liquori calabresi, eccezionali in particolare d'estate!!

Liquori in tutte le stagioni ?? Un po’ strano, ma è così!! Certo d’inverno un tonificante liquorino non guasta mai , a fine pasto o in qua...

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