Comunicati Stampa: Vendita prodotti tipici calabresi

Buone & facili ricette: la Grappa alla Liquirizia

<div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;">
</div>
 
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La grappa rappresenta da sempre un liquore gradito e deciso, dal sapore unico e dagli infiniti retrogusti, da apprezzare in particolare come fine pasto ovvero dopo cena, non escludendo comunque che non possa essere gustato (…sempre con moderazione!!) in qualunque altra occasione della giornata. Certo che di varietà ed aromi ne esistono una infinità…...eppure si sta via via affermando una sua “variazione sul tema”, una sorta di gradito incontro di culture e sapori tipicamente italici: la grappa, tipico prodotto del nord Italia, e la liquirizia, radice naturale che trova nel nostro meridione (in Calabria, in particolare) la culla per eccellenza della sua origine.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
 </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ed ecco per gli estimatori del gusto la Grappa alla liquirizia (da alcuni definita anche Grappizia, con un naturale accostamento tra i due ingredienti fondamentali), liquore da fine pasto altamente digestivo che soddisfa in particolare il palato di chi non apprezza a pieno il secco ed esclusivo sapore della grappa; allo stesso tempo preferito dagli amanti della liquirizia e da chi, in un semplice liquore, ricerca un “quid” in più che faccia la differenza di sapore.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Certo, anche in commercio di varietà, prezzi e tipologie ne esistono una infinità: ma vuoi mettere “prepararselo con le proprie manucce”, e giusto per poter con orgoglio affermare, gratificandosi, “questo l’ho fatto io”???....senza peraltro richiedere grandi competenze e capacità in cucina, poi!!!!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
 </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Su internet, ormai diventato per antonomasia la prima fonte di riferimento a vario titolo e per qualunque esigenza, non è difficile reperire delle buone ricette <img align="right" alt="" border="0" class="alignright" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMLjJETOjpfrY3AhuFiQTf9IBBR3l4ue0NhY7W2zDCda35QPELq71SeWV1C1iR_OhDL19IhIOsMMCyRgctGm5Lj_qddUe8PpJJqxW8lm6q7FeIbWm9D66bZg4Lz2QRQrxC8lp7C1R4Br4e/s200/grappa+radice.jpg" style="border: 0px;" width="200" />a proposito, utilizzando un prodotto-materia prima di qualità (la grappa appunto), delle radici di liquirizia ed un po’ di zucchero (giusto per i più reticenti, addolcendo così il sapore secco della grappa e parimenti la liquirizia, sì da poter poi disporre di un ottimo liquore da offrire in “tutti-i-momenti”). Seguendo tali canoni bisogna tagliare i rametti di liquirizia a pezzetti con una forbice; metterle a macerare con la grappa e lo zucchero (noterete gradualmente che la grappa inizierà ad assumere una colorazione "ambrata"…più o meno quella della allegata immagine) lasciando "elaborare" il tutto in una bottiglia per almeno 40 giorni, agitando di tanto in tanto. Trascorso questo periodo iniziale occorre filtrare il preparato con del cotone idrofilo inserito sul fondo di un imbuto, ripetendo il procedimento fino a quando diventa bello, limpido e dal colore "intenso" ma fluido in quanto a consistenza. Stagionare infine per almeno altri tre/quattro mesi in cantina o al riparo dalla luce e al fresco prima di consumare.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
 </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ma cosa si può “sperimentare”, in alternativa, riducendo la “lunga procedura” sopra descritta, riuscendo comunque ad ottenerne un preparato “di spessore & di qualità”???</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Beh…...ormai ha preso piede, tra chi è solito ricorrere al “fai-da-te” per la preparazione dei liquori in casa, e di quello alla liquirizia in particolare, l’uso della <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/catalogo.asp?scat=20&cat=&pg=2&q=">Polvere di liquirizia calabrese</a>, la migliore in senso assoluto, che in realtà regala tutta la sua esclusiva originalità anche in altri usi di gastronomia (gelato alla liquirizia, tiramisù, risotto zafferano/liquirizia,……): una di quelle chicche, insomma, da tener sempre a portata di mano, in cucina, visto che potrebbe sempre tornare utile. Considerando che è un prodotto “solubilissimo” (giusto per intenderci….come lo zucchero nella tazzina del caffè!!), si può procedere in questo modo nella preparazione della Grappa alla liquirizia: 
 </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
 </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggwUkVi-tDbummiNanP915Pa3tk-mslczjyYwxVK6cP-71WDPJV3Ro3Gkhk5xqIl6A9_DnOPdzoSwGdy2-XWT9hNbeFG8jP5AWLMxMXye10KGGqF9pmobsaNU1mLCNSR6ZYbP18j5ul3hp/s1600/Grappa+liquirizia.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" class="alignright" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggwUkVi-tDbummiNanP915Pa3tk-mslczjyYwxVK6cP-71WDPJV3Ro3Gkhk5xqIl6A9_DnOPdzoSwGdy2-XWT9hNbeFG8jP5AWLMxMXye10KGGqF9pmobsaNU1mLCNSR6ZYbP18j5ul3hp/s200/Grappa+liquirizia.JPG" width="200" /></a>Ingredienti:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 lt di buona grappa, <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/catalogo.asp?scat=20&cat=&pg=2&q=">50gr di polvere di liquirizia</a> calabrese, 50gr di zucchero (serve ad ammorbidire il gusto secco della grappa, addolcendo nel contempo il tradizionale gusto “amaro & deciso” della liquirizia).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
 </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Basta miscelare il tutto, notando immediatamente una “ambratura” della preparazione: già pronta per il consumo “sin da subito”, col trascorrere del tempo si ottiene una migliore “amalgama” degli ingredienti.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
 </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ovvio che le quantità dei componenti possono essere variate a seconda dei propri gusti, con una sorta di“personalizzazione” della ricetta: anche questo “gratifica”, in cucina!!</div>

Buone & facili ricette: la Grappa alla Liquirizia

La grappa rappresenta da sempre un liquore gradito e deciso, dal sapore unico e dagli infiniti retrogusti, da apprezzare in particolare come fine pasto ovvero dopo cena, non escludendo comunque che n…

Continua a leggere...»

16 Set 2013

Le infinite proposte della gastronomia calabrese: i patè.

<div> <div> <div></div> <div align="justify">I veri cultori della buona tavola, si sa, sono sempre alla ricerca di stravaganze ed originalità che magari difficilmente si riescono a reperire nella comune distribuzione, <a href="http://www.alimentapress.com/wp-content/uploads/2011/03/patè.bmp"></a>tradizionale o moderna che sia. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJOLRbA4L0It5JEVQs5eGwMOEW4a9LRcaEEdBrUbPY8IInDupeHelU9yGiWqvunmlGZMe4edncZ1vqThw69W4CzUwcpztZKoTDvumEs2nrJYWibCL7SpYeyquomR-BDELmR1_r86bzWyQ/s1600/pat%25C3%25A8.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592001499102434002" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJOLRbA4L0It5JEVQs5eGwMOEW4a9LRcaEEdBrUbPY8IInDupeHelU9yGiWqvunmlGZMe4edncZ1vqThw69W4CzUwcpztZKoTDvumEs2nrJYWibCL7SpYeyquomR-BDELmR1_r86bzWyQ/s200/pat%25C3%25A8.jpg" style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 179px; FLOAT: right; HEIGHT: 138px; CURSOR: hand" /></a>Un modo per deliziarsi in modo originale, anche nelle piccole cose o negli assaggini che di tanto in tanto vengono proposti come pre-pasto quotidiano oppure in occasione di ricorrenze particolari, momenti in cui le preparazioni messe in bella mostra ai commensali richiedono una cura ed una attenzione più “ricercata” per far davvero bella figura. Ecco, dunque, che crostini, assaggini e tartine varie vanno adeguatamente preparati con salsine, creme e patè di una spanna superiore rispetto al normale. </div> <div align="justify"></div> <div align="justify">Sono davvero tante le proposte della gastronomia calabrese in fatto di patè, prelibatezze prodotte con sapienza e cura oltremodo artigianale, delizie davvero uniche acquistabili presso <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">siti di commercio</a> elettronico della regione che operano in rete con consolidata esperienza e riconosciuta ed oltremodo <a href="http://www.cuge.org/it/check.php?site=saporidellasibaritide.it&o=boxcheck">provata affidabilità</a> (…in rete, non si sa mai a chi ci si affida!!). <a href="http://www.alimentapress.com/wp-content/uploads/2011/03/pate_pep_g.jpg"></a></div> <div align="justify"></div> <div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFY6O1FE5EdH64ei4Dg9wnoYjqn1KgAxnLm_SKqrMCMVVlr7ZtLyEt1lUEGXR3DlY2uG6jR-5jTCBteWa1KWPhVtOB4R19M0-2G5s0UuzggZg86_opqABCUA9yCkYDHB_E1OJlp-b-DA8/s1600/pate_pep_g.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592001728470358770" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFY6O1FE5EdH64ei4Dg9wnoYjqn1KgAxnLm_SKqrMCMVVlr7ZtLyEt1lUEGXR3DlY2uG6jR-5jTCBteWa1KWPhVtOB4R19M0-2G5s0UuzggZg86_opqABCUA9yCkYDHB_E1OJlp-b-DA8/s200/pate_pep_g.jpg" style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 100px; FLOAT: left; HEIGHT: 134px; CURSOR: hand" /></a>Disquisendo di ricercatezze calabresi, senza dubbio la fa da padrona su tutti il patè di peperoncino, punta di diamante delle proposte di questa famiglia di prodotti, un sapore schietto e che univocamente viene ritenuto gradevole e di indiscusso pregio, visto che conosce tra i suoi ingredienti solo materie prime assolutamente naturali: peperoncini piccanti calabresi, olio di oliva, aceto di vino e sale, elaborati ad arte per ottenerne un composto che stupirà di certo voi stessi e gli ospiti . </div> <div align="justify"></div> <div align="justify">E che dire, poi, del patè di olive (nere o verdi) oppure di quello di carciofi, che oltre a strabiliare nella preparazione di antipasti risulta oltremodo versatile allorquando c’è da risolvere “quattro & quattrotto” il problema del “primo” piatto: due spaghetti, un tocco di patè, un filo d’olio, magari una buona spruzzatina di formaggio grattugiato (grana, parmigiano o pecorino che sia, a seconda delle preferenze)…ed il gioco e bello e fatto. </div> <div align="justify"></div> <div align="justify"><a href="http://www.alimentapress.com/wp-content/uploads/2011/03/cremacapperi.jpg"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhklLKlv59GR0jlncr5x7eKjAi63SRdQlNOk21UwdZYolXf_MEKUohgnlspwIVWhKVz-UFwGFNoLx2GNXZ-31gQG0aXFFDnPCa3sV_SSyECcpLk1qjiFHBAQln5Odubcyj7SUtwyEUu1HU/s1600/cremacapperi.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592002018561769058" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhklLKlv59GR0jlncr5x7eKjAi63SRdQlNOk21UwdZYolXf_MEKUohgnlspwIVWhKVz-UFwGFNoLx2GNXZ-31gQG0aXFFDnPCa3sV_SSyECcpLk1qjiFHBAQln5Odubcyj7SUtwyEUu1HU/s200/cremacapperi.jpg" style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 125px; FLOAT: right; HEIGHT: 112px; CURSOR: hand" /></a>E se invece abbiamo l’esigenza di esaltare il sapore di un secondo a base di pesce, torna più che utile ed opportuno, a tal proposito, il patè di capperi: qui il pepe nero, la sensazione procurata dal leggero tocchetto di peperoncino ed il retrogusto di aceto che si riesce appena a percepire, riservano alle preparazioni a base di ittici una esclusività davvero unica, riservata agli esperti della buona cucina. </div> <div align="justify"></div> <div align="justify">O se è il caso di rafforzare un piatto a base di funghi…eccovi servita la relativa crema di ricercati funghi calabresi, scelti tra i migliori che il verde ed incontaminato altopiano della Sila può naturalmente offrire. </div> <div align="justify"></div> <div align="justify">L’ampia varietà proposta continua a spaziare ancora su tipologie dal gusto eccezionale ed inimitabile, quali il patè di di pomodori secchi (beninteso, di veri pomodori calabresi…altro che roba asiatica!!); la crema di Lampascioni, le famose cipolline selvatiche che nella regione ancora i contadini riescono a fatica a reperire; la crema di rape, il patè di melanzane o quello di fave. </div> <div align="justify"></div> <div align="justify"><a href="http://www.alimentapress.com/wp-content/uploads/2011/03/accaitapep.jpg"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4zUmoYuLwnqU4TrMXnHmL1zmgQZZXJCPC9TAqcjF1vR3xBEP1BDYhpXuZC8z6NbgrhSlCxrD-Qca1FA9fNkH65yg9g_DYKe2ztlpkcD4tcJPpN5U8zN3kVp7KK4RntfjHdogVO3gAyHQ/s1600/accaitapep.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592002335146609426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4zUmoYuLwnqU4TrMXnHmL1zmgQZZXJCPC9TAqcjF1vR3xBEP1BDYhpXuZC8z6NbgrhSlCxrD-Qca1FA9fNkH65yg9g_DYKe2ztlpkcD4tcJPpN5U8zN3kVp7KK4RntfjHdogVO3gAyHQ/s200/accaitapep.jpg" style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 116px; FLOAT: left; HEIGHT: 112px; CURSOR: hand" /></a>Ed è normale che tutte le referenze prodotte con ingrediente base “sua maesta il peperoncino calabrese” godono del patrocino dell’Accademia Italiana del peperoncino, nata ed operante già dal 1994 con lo scopo di creare, approfondire e diffondere una vera e propria cultura del peperoncino </div> <div align="justify"></div> <div align="justify">A voi la scelta, dunque…..ed ovviamente complimenti per gli usi, gli accostamenti e le sperimentazioni che sarete capaci di creare: il segreto per aver successo in cucina è sempre quello di avere una buona fantasia ed un eccezionale spirito creativo!! </div></div></div>

Le infinite proposte della gastronomia calabrese: i patè.

I veri cultori della buona tavola, si sa, sono sempre alla ricerca di stravaganze ed originalità che magari difficilmente si riescono a reperire nella comune distribuzione, tradizionale o moderna che …

Continua a leggere...»

05 Apr 2011

Il liquore di liquirizia, facciamolo in casa secondo tradizione e ricetta calabrese.

<img align="left" alt="" border="2" height="93" hspace="6" src="http://apemaia.files.wordpress.com/2006/11/liquore.JPG" vspace="6" width="140" />Il liquore di liquirizia calabrese, classico ed esclusivo liquore della gastronomia regionale, è ormai una chicca facilmente reperibile nella distribuzione commerciale, o presso boutique del gusto che propongono prodotti tipici calabresi.<o:p></o:p> Ma chi è un attimino più “aduso” alle preparazioni fatte in casa, può eventualmente sperimentare il fai da te, ricorrendo ad acquistare la polvere di liquirizia, “tassativamente quella calabrese”, presso i siti di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">e.commerce</a> di prodotti tipici che nelle loro vetrine virtuali propongono anche questa referenza.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> La liquirizia è una pianta erbacea che cresce in modo spontaneo nei terreni argillosi del meridione d'Italia. Riconosciutale dalla antichità numerose proprietà benefiche, dalle relative radici si ricava la sostanza che è stata sapientemente trasformata in rinomate caramelline, dalle forme più variegate ed, all’occorrenza, aromatizzate in vario modo. <o:p></o:p> <o:p> </o:p> <img align="right" alt="" height="96" hspace="6" src="http://www.saporidellasibaritide.it/public/Polvere_di_liqui_picc.jpg" vspace="6" width="140" />Il puro succo di liquirizia calabrese in polvere è una delle migliori per gli usi gastronomici in generale,  come afferma peraltro anche l’autorevole Enciclopedia Britannica argomentando sulla materia prima – la migliore qualità di liquirizia “is made in Calabria”; essa proviene dalle medesime aziende che producono le confetterie derivate da questa fantastica ed esclusiva radice, mosse da uno dei principi essenziali del nostro sud secondo il quale, anche dalla liquirizia, “non si butta via nulla”.<o:p></o:p> Preparare il liquore fatto in casa con la polvere di liquirizia, oltre che connotarlo con un sapore unico ed inequivocabile, ne fa un dopo-pasto digestivo esclusivo, da gustare all’occorrenza anche freddo: una originalità che indubbiamente stupirà i vostri ospiti a tavola.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Ed eccovi la relativa ricetta:<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Liquore alla liquirizia artigianale.<o:p></o:p> Ingredienti:200 gr di liquirizia in polvere, <st1:metricconverter w:st="on" productid="1,5 litri">1,5 litri</st1:metricconverter> di acqua, <st1:metricconverter w:st="on" productid="1,2 kg">1,2 kg</st1:metricconverter> di zucchero raffinato, <st1:metricconverter w:st="on" productid="1 litro">1 litro</st1:metricconverter> di alcool a 95°.<o:p></o:p> Preparazione: scaldare l'acqua portandola quasi alla ebollizione, sciogliere prima lo zucchero e poi la polvere di  liquirizia facendola cadere a pioggia poca per volta con un cucchiaino da caffè e girando in continuazione con un cucchiaio o un mestolo. Finita la polvere spengere il fuoco e far raffreddare lo sciroppo fino a temperatura ambiente sempre mescolando. A questo punto unire l'alcool girando con il mestolo per amalgamare bene sciroppo e alcool, finito ciò imbottigliare.<o:p></o:p> Fare lo sciroppo in una pentola che abbia una capienza di circa <st1:metricconverter w:st="on" productid="5 litri">5 litri</st1:metricconverter> e che sia fatta con materiale con poca aderenza, che non faccia attaccare il contenuto nella cottura, (l'alluminio va benissimo). Una volta imbottigliato il liquore di tanto in tanto scuotere le bottiglie, per far si che eventuali grumi di liquirizia in formazione specialmente sul fondo si sciolgano prima di solidificarsi troppo. E' buono anche subito, ma dopo un mese o due,l'alcool e lo zucchero si saranno amalgamati a dovere.<o:p></o:p> Le quantità dei componenti detti sopra possono essere variate a seconda dei gusti personali.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Ovvio che la originale polvere di liquirizia può avere diversi usi eccezionali in cucina, per i quali ve ne suggeriamo altri, sciccosi ed unici.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Gelato alla liquirizia.<o:p></o:p> Ingredienti: polvere di liquirizia <st1:metricconverter w:st="on" productid="100 g">100 g</st1:metricconverter>, latte <st1:metricconverter w:st="on" productid="300 g">300 g</st1:metricconverter>, zucchero <st1:metricconverter w:st="on" productid="150 g">150 g</st1:metricconverter>, panna 350g.<o:p></o:p> Preparazione: mettete in una casseruola il latte con lo zucchero e la liquerizia. Fate scaldare a fiamma bassa mescolando spesso ma senza mai far bollire fino allo scioglimento della liquerizia. Fate poi raffreddare e incorporate la panna montata. Versate nella gelatiera per circa una mezz'ora.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Spuma di liquirizia in salsa di anice.<o:p></o:p> Ingredienti per 4 persone: 150g di panna liquida di prima qualità, 250g di latte fresco, 20g di liquirizia in polvere, 4 uova, 2 fogli di colla di pesce, 3g di semi di anice, 50g di zucchero. 2 cucchiaio di maizena.<o:p></o:p> Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la liquirizia, il latte caldo e la panna , cuocere a bagnomaria incorporando la colla di pesce dopo averla ammorbidita nell⿿acqua fredda. Raffreddare ed aggiungere la panna montata, incorporandola. <o:p></o:p> Per la salsa: bollire 100g di latte con i semi di anice, far raffreddare ed aggiungere la maizena. Addensare sul fuoco, nappare i piatti con la salsa e con l’aiuto di uno scavino formare delle palline di spuma, cospargere di polvere di liquirizia e servire.<o:p></o:p> <o:p> </o:p>

Il liquore di liquirizia, facciamolo in casa secondo tradizione e ricetta calabrese.

Il liquore di liquirizia calabrese, classico ed esclusivo liquore della gastronomia regionale, è ormai una chicca facilmente reperibile nella distribuzione commerciale, o presso boutique del gusto che…

Continua a leggere...»

22 Set 2009

Elaborando a modo clementine, liquirizia e peperoncino si ottiene…….

<img align="left" border="0" height="183" hspace="6" src="http://www.a-zeta.it/salastampa/com/img/com-3801.jpg" vspace="6" width="252" /> Quale è la mission di un <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">e.commerce di prodotti tipici</a> calabresi?? Senza dubbio quella di offrire alla propria utenza referenze sempre nuove e diverse, difficilmente reperibili nella comune distribuzione commerciale (tradizionale o moderna che sia), per allettarsi di tanto in tanto con qualcosa che appaghi il palato, che delizi per la sua originalità e, soprattutto e sempre, di qualità medio - alta. In tale difficile perseguimento dell’obiettivo occorre naturalmente appoggiarsi ad affidabili aziende produttrici all’avanguardia, disponibili a condividere, insieme ai distributori della rete, questo progetto di continua ricerca. In Calabria, appunto, sono state unite tre eccellenze alimentari della regione, le clementine, la liquirizia ed il peperoncino, elaborate ad arte e secondo antica ricetta per dar vita a due nuove marmellate, tutto gusto e tradizione: la confettura di clementine piccante e quella di clementine e liquirizia. Il dato caratterizzante di queste nuove proposte gastronomiche è indubbiamente l’esclusività e qualità della materie prime utilizzate, provenienti tassativamente da zona tipica di produzione: - - le rinomate clementine della Piana di Sibari, decisamente di una spanna superiore in termini di gusto e qualità organolettiche rispetto ad analogo prodotto similare, quello spagnolo o magrebino; - - la liquirizia calabrese, ribadendone la peculiarità di questa referenza visto che, come affermato peraltro anche dall’autorevole Enciclopedia Britannica – la migliore qualità di liquirizia “is made in Calabria; - -sua maestà “il peperoncino calabrese”, che dimostra ancora una volta la sua consuetudinaria versatilità in cucina, considerando il suo utilizzo anche nel reparto “dolci” della gastronomia della regione. Ed indubbiamente, oltre che la qualità e schiettezza delle materie prime utilizzate, cio’ che conta è anche le modalità con le quale tali sciccherie vengono prodotte: ad esempio, si tratta di confetture all’82% di frutta, il che ne fa una delizia oltremodo corposa, considerando che le vellutate normalmente in commercio non hanno più del 45/46% di frutta (provate a girare il vasetto che sicuramente avrete in dispensa per verificare e credere!!). Ovvero, che la relativa produzione venga effettuata senza l’uso della rinomata pectina, che ne abbrevia senza dubbio il tempo di elaborazione, ma nel contempo ne rimpingua decisamente di conservanti la medesima. Circa gli usi in gastronomia, la confettura di clementine e peperoncino non è eccessivamente piccante, beninteso: si tratta di un sapore che completa quello della frutta, un retrogusto ben gradito anche da chi non è abituato al sapore "deciso" del peperoncino. E' consigliata per originali antipasti, su crostini, tortine, pane arrostito, formaggi in genere. Oppure per dare un tocco di originalità alle scaloppine di vitello , pollo o sulle carni lesse in genere (è consigliabile porre il prodotto a fine cottura). O mista con la ricotta, per guarnire salatini e pizzette da antipasto. O infine nell'uso dolciario: crostate, torte, bocconotti ed altre delizie avranno così un tono decisamente diverso. La confettura di clementine e liquirizia invece si accompagna bene ad un formaggio cremoso con componenti acidule e struttura compatta. La "crescenza" o lo "stracchino" possono rappresentare l'esempio più calzante, anche facendo riferimento al bel contrasto cromatico medioscuro/candido. Spalmata su di una semplice torta al cacao con copertura di cioccolato o zucchero a velo, appalesando l’ eccezionale accordo cioccolato/liquirizia/marmellata, di certo apprezzato da grandi e piccini. Sono tutte chicche d’uso che è possibile reperire nelle schede tecniche dei siti <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">di prodotti tipici calabresi</a> che propongono sulle loro vetrine virtuali queste introvabili specialità, mosse dal loro consuetudinario intento di sorprendere ed incuriosire con nuove delizie.

Elaborando a modo clementine, liquirizia e peperoncino si ottiene…….

Quale è la mission di un e.commerce di prodotti tipici calabresi?? Senza dubbio quella di offrire alla propria utenza referenze sempre nuove e diverse, difficilmente reperibili nella comune distribuzi…

Continua a leggere...»

11 Set 2009

Il ghiacciolo, prelibatezza dell’estate, ma che almeno sia naturale!!

<div> <div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ73R-ThxYcwTz5dX0xyCuuWZxwRnGQCbcd6ItPu8qIR9HsE1v3iWcsKAyvrY2dlDP0ebo408or4S_SkzeaWtVES0bLHT2WfyBAcJd6pPm0z_hGYlJqBBUDv3YiBh6-oOxCyD35-15jm4W/s1600-h/bimba.gif"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347820550426504386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ73R-ThxYcwTz5dX0xyCuuWZxwRnGQCbcd6ItPu8qIR9HsE1v3iWcsKAyvrY2dlDP0ebo408or4S_SkzeaWtVES0bLHT2WfyBAcJd6pPm0z_hGYlJqBBUDv3YiBh6-oOxCyD35-15jm4W/s200/bimba.gif" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 87px; CURSOR: hand; HEIGHT: 149px" /></a> <div align="justify"> Suggerimenti utili per la preparazione artigianale dei ghiaccioli, senza conservanti ed eccipienti vari. Con la stagione calda il gelato, la granita ed il ghiacciolo in particolare, diventano gettonatissimi. E per averne sempre a portata di mano, senza spendere una fortuna, ecco qualche dritta su come prepararli in casa con ingredienti genuini ed economici. Un po’ una mania quella che sta dilagando negli ultimi tempi, quasi una tendenza che va via via consolidandosi, quella della ricerca del prodotto genuino ad ogni costo, come se ci fossimo trasformati in un popolo di perfetti salutisti. In molti puntano, oltre che alla salute, anche al risparmio, e non a torto. Infatti se pensiamo a come i costi negli ultimi anni siano notevolmente aumentati, ci accorgeremo anche di come i nostri consumi siano diminuiti. Magari ci limitiamo ad acquistare i prodotti strettamente necessari o ci rivolgiamo alle catene di discount dove i prezzi sono più bassi. </div> <div align="justify"> Ma perché sacrificare la qualità di un prodotto quando possiamo risparmiare facendolo comodamente in casa? È il caso dei ghiaccioli, molto amati dai più piccoli, che vorrebbero mangiarli anche in inverno. Molti nutrizionisti concordano sul fatto che il prodotto fatto in casa, appunto perché più naturale, faccia bene ed è decisamente più nutriente e sano rispetto a quello industriale. Nella maggior parte dei casi questo annovera nelle relative etichette una sequela di conservanti e coloranti, utilizzati per esigenze igieniche e/o di tenuta lungo la filiera distributiva: dunque, ed a conti fatti, sicuramente dannosi per i bambini, ragione in più per confezionarli in casa.</div> <div align="justify"> Ed allora, come poter ottenere dei ghiaccioli in casa, di facile fattura, con dei gusti originali, ed in ogni caso economici ed abbordabili in termini di prezzo, garantendoci la gioia e la <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5IsZGJxtQcnSRo4HHAanBhkfjHPoLFJrSCXDNy-Rf_feVvzr24-6TZ4gLHCdG9uqBLeY_pT74eo275EUB1VeoCFVJE0pjq9SDRwNsX9brvlSjvePWU1Lc_xjwmw28pWntvudYDhKmRI9_/s1600-h/ghiaccioli.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347820728910865330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5IsZGJxtQcnSRo4HHAanBhkfjHPoLFJrSCXDNy-Rf_feVvzr24-6TZ4gLHCdG9uqBLeY_pT74eo275EUB1VeoCFVJE0pjq9SDRwNsX9brvlSjvePWU1Lc_xjwmw28pWntvudYDhKmRI9_/s200/ghiaccioli.jpg" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 185px" /></a>soddisfazione dei bambini??</div> <div align="justify"> Anzitutto bisogna disporre di stampi per ghiaccioli, facilmente acquistabili a prezzi abbordabilissimi presso negozi di articoli per la casa, mentre per quando riguarda i relativi ingredienti si può ricorrere, conferendo un gusto unico ed originale al preparato, alla <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">rete e.commerce</a> di prodotti tipici calabresi, utilizzando la pasta di mandorla necessaria alla preparazione della relativa bevanda (“il latte di mandorla”), diluirne il composto secondo le indicazioni tipiche della bevanda (200gr sono sufficienti per la preparazione di oltre 1lt di rinfrescante bibita), e riporre le formine così ripiene nel congelatore. In poco tempo si potrà così disporre di originali leccornie per tutta la famiglia, dai gusti variegati: tradizionale, menta, fragola, caffè e liquirizia, tassativamente quella calabrese.</div> <div align="justify"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYogqbhu3VBoWXHMks3pDfG3pF-vIh-Uk0seYw1txvhTxLbh5zDDQ10Y3TJ8bHEiY2epWY2g14qc_XqYMJZFupatHiBHppCDWfTb5GXGmFmD8RcNV0yT_O23dW4Njm8oFJ8MMJI4CJodfZ/s1600-h/pastamandorlap.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347820631394007458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYogqbhu3VBoWXHMks3pDfG3pF-vIh-Uk0seYw1txvhTxLbh5zDDQ10Y3TJ8bHEiY2epWY2g14qc_XqYMJZFupatHiBHppCDWfTb5GXGmFmD8RcNV0yT_O23dW4Njm8oFJ8MMJI4CJodfZ/s200/pastamandorlap.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 160px; CURSOR: hand; HEIGHT: 89px" /></a>La pasta per il latte di mandorla, poi, dimostra tutta la sua versatilità con delle alternative d’uso in cucina. Infatti può <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=106">esser facilmente</a> utilizzata nella preparazione del gelato fatto in casa, unendola al composto in fase di lavorazione e garantendo una connotazione di originalità e gusto; oppure, ove il gelato sia quello industriale normalmente acquistato nella distribuzione, usandolo a piccoli tocchetti per guarnire le coppette prima di essere servite (una piccola attenzione che certo non passerà inosservata ai conviviali, nel fine pasto); o infine, sulle macedonia di frutta fresca, e sicuramente il periodo è quello ottimale. Insomma basta davvero poco per avere sempre in casa gelati e ghiaccioli genuini originali, senza spendere una fortuna, facendo la gioia di grandi e piccini. E poi, con le scuole ormai chiuse, bisogna inventarsi un modo per intrattenere piacevolmente i nostri figli, in quei lunghi, meravigliosi pomeriggi estivi, che magari, nei ricordi degli adulti, avranno anche il gusto di ghiaccioli artigianali dei bei tempi andati!!</div></div></div>

Il ghiacciolo, prelibatezza dell’estate, ma che almeno sia naturale!!

Suggerimenti utili per la preparazione artigianale dei ghiaccioli, senza conservanti ed eccipienti vari.Con la stagione calda il gelato, la granita ed il ghiacciolo in particolare, diventano gettonati…

Continua a leggere...»

16 Giu 2009

Il caciocavallo silano d.o.p. ®: tutto latte nostrano.

<div align="justify"> Nei variegati viaggi tra cibo e bevande, sapori e profumi, piaceri e colori, cultura e storia, impariamo ad apprezzare il valore delle cose, non solo il loro prezzo. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEKp9KJAv0eYjvpxorMpcwItlEAydbZZhalwoG9Lie_PLmkYVsESoZKZJzsXUnb95j3Oz7ydRKU9RimLlqNyNWgK6kKQ18D7O0lM1w1a-Tt-qvnodC5qXgMzIK7Wdxaf9MMTj0yz-7SuyC/s1600-h/Caciocavallodop.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5344990696097344386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEKp9KJAv0eYjvpxorMpcwItlEAydbZZhalwoG9Lie_PLmkYVsESoZKZJzsXUnb95j3Oz7ydRKU9RimLlqNyNWgK6kKQ18D7O0lM1w1a-Tt-qvnodC5qXgMzIK7Wdxaf9MMTj0yz-7SuyC/s200/Caciocavallodop.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 143px" /></a>Il Caciocavallo Silano è uno dei più antichi formaggi a pasta filata del sud Italia, considerato che già Ippocrate disquisiva dell’arte dei Greci nella preparazione dello stesso. La denominazione “Silano” deriva, invece, dalle origini antiche del prodotto legate all’altipiano della Sila, in Calabria, zona tipica di produzione della più originale e sincera tipologia di questa delizia del gusto. E’ un formaggio semiduro a pasta filata, acquistabile nella confezione sottovuoto in rete su <a href="http://www.cuge.org/it/check.php?site=saporidellasibaritide.it&o=boxcheck">affidabili portali</a> di commercio elettronico di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">prodotti tipici calabresi</a>, prodotto con latte di vacca di diverse razze, tra cui la Podolica, una tipica razza autoctona delle aree interne dell’appennino meridionale. La sua produzione inizia con la coagulazione del latte fresco a una temperatura di 36-38°C, usando caglio di vitello o di capretto. La fase di maturazione consiste in un’energica fermentazione lattica, la cui durata varia in media dalle 4 alle 10 ore e può dirsi completata quando la pasta è nelle condizioni di essere filata. Segue un'operazione caratteristica, consistente nella formazione di una specie di cordone, plasmato ad arte fino a raggiungere la forma definitiva, sferica, ovale o troncoconica, che varia secondo le diverse aree geografiche di produzione. Il peso è compreso fra 1 e 2.5 kg. La crosta, sottile, liscia, di marcato colore paglierino in superficie, può manifestare la presenza di leggere insenature dovute ai legacci. La pasta si presenta omogenea o con lievissima occhiatura, di colore bianco o giallo paglierino. Il sapore è inizialmente dolce fino a divenire piccante a stagionatura avanzata. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkQuMrthQ1jENs0KFayjoTKd-ahlUKgDmMrEguKN_Je0rqtKh4aNZ-_PQMnWdPNXnXhjNBce9pq5jzja5yOwcVnfSq_RCUzW73ebHxr-1MnXo92nMeuU2cyKMOMUudqms93ysiBTgKhvTy/s1600-h/logo+dop.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5344990805757980802" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkQuMrthQ1jENs0KFayjoTKd-ahlUKgDmMrEguKN_Je0rqtKh4aNZ-_PQMnWdPNXnXhjNBce9pq5jzja5yOwcVnfSq_RCUzW73ebHxr-1MnXo92nMeuU2cyKMOMUudqms93ysiBTgKhvTy/s200/logo+dop.jpg" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 104px; CURSOR: hand; HEIGHT: 126px" /></a>La sua originalità e squisitezza, è stata tutelata e salvaguardata mediante passi importanti di questi ultimi anni, visto che si è anzitutto ottenuto, con decreto del Consiglio dei Ministri (10/05/1993) il riconoscimento di Denominazione di Origine; fatto seguire in successivo momento (01/07/1996) dall’ambita D.O.P. (denominazione di origine protetta) europea, che ha consentito al prodotto di poter entrare a buon titolo nel gotha di quelli che potranno fregiarsi del marchio di tutela comunitario. Con tale marchio si garantisce, in pratica, che quella specifica tipologia ha tutte le caratteristiche di salubrità, schiettezza e genuinità del vero Caciocavallo Silano, visto che si rispettano i principi essenziali propri del disciplinare: utilizzo di latte proveniente da bovini di un delimitato territorio; rispetto delle minuziose fasi nel processo di lavorazione relativo, secondo i canoni della vera tradizione casearia meridionale; apposizione di un fregio a fuoco sul prodotto stagionato, il classico pino dell’altopiano della Sila, una volta trascorsi i tassativi tempi tecnici di stagionatura (60/90 gg). <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvNPehdiIE8F_fJUgZkDubXDDoXz68H6nT0I8q1D12sXmRrGXgmjBIVSkQ1pP5_AxJ8dFw90JqwiXROLzxynDvMFN5R9mqe8nJPcE_E-mC7JqmZrQiq9wHli2H0F8IC10I_wF9UIzzNnh1/s1600-h/bovini+al+pascolo.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5344990923638978994" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvNPehdiIE8F_fJUgZkDubXDDoXz68H6nT0I8q1D12sXmRrGXgmjBIVSkQ1pP5_AxJ8dFw90JqwiXROLzxynDvMFN5R9mqe8nJPcE_E-mC7JqmZrQiq9wHli2H0F8IC10I_wF9UIzzNnh1/s200/bovini+al+pascolo.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 134px" /></a>Per evitare possano perpetrarsi eventuali frodi ai danni degli ignari consumatori, contestualmente ai menzionati riconoscimenti si è strutturato a Cosenza il Consorzio di Tutela Formaggio Caciocavallo Silano, al quale aderiscono numerose aziende e caseifici. Scopi principali dell’organizzazione sono, ovviamente, tutelare le aziende consorziate da eventuali “falsi” proposti in commercio, considerato che sul mercato esistono numerosi formaggi “omonimi”, ma che in realtà vengono realizzati con latte e/o cagliata di importazione; promuovere iniziative e campagne informative atte a far conoscere le peculiarità del Cacio Silano dop e delle sue caratteristiche organolettiche. Il vero Caciocavallo Silano, infatti, è ricco di vitamine, sali minerali e proteine, ed è particolarmente indicato, per via delle sue spiccate qualità nutritive, nelle diete dei più piccoli, di chi pratica sport e di chi è un po’ avanti nell’età. Basti pensare che per produrne un solo kilo occorrono circa 10 litri di latte fresco, con valore nutritivo per ogni 100grammi corrispondente all’equivalente derivante da 180gr di carne bovina o 200grammi di trota. Il Caciocavallo Silano può essere consumato come formaggio da tavola o utilizzato come ingrediente per tantissime ricette tipiche dell’Italia meridionale. Possono tornare utili in tale ricerca di chicche ed usi variegati del prodotto, i suggerimenti dei <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=76">siti di e.commerce</a> che propongono in rete il Cacio Silano Dop. Ancora una volta, dunque, si conferma tutta la versatilità ed originalità in cucina dei prodotti tipici calabresi!! </div><div align="justify"> </div><div align="justify"> </div>

Il caciocavallo silano d.o.p. ®: tutto latte nostrano.

Nei variegati viaggi tra cibo e bevande, sapori e profumi, piaceri e colori, cultura e storia, impariamo ad apprezzare il valore delle cose, non solo il loro prezzo.Il Caciocavallo Silano è uno dei p…

Continua a leggere...»

08 Giu 2009

La bontà dei “sughi pronti calabresi” per ogni preparazione facile ed immediata.

<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiRL7pC5KgUVvnnqJac8dpHP8u_vT3cw5jwApwnK0UmbPXI7XP1W9ubMjzIVY9kgniBZC6ByB7HhqfRvWlnKLbaXU-G4rWlLjyNSffQwLbrFr-6cN9FXbhPlf1XszONnnOEOiudQ2i-ytp/s1600-h/caldo+in+cucina2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5341280639349187490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiRL7pC5KgUVvnnqJac8dpHP8u_vT3cw5jwApwnK0UmbPXI7XP1W9ubMjzIVY9kgniBZC6ByB7HhqfRvWlnKLbaXU-G4rWlLjyNSffQwLbrFr-6cN9FXbhPlf1XszONnnOEOiudQ2i-ytp/s200/caldo+in+cucina2.JPG" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 169px" /></a> <div align="justify">I prodotti tipici calabresi protagonisti in cucina, anche d’ estate. Certo il tempo non basta mai e poi, con le giornate calde della bella stagione, è normale che inizi la "fuga dai fornelli". C'è quindi la naturale propensione a preparare portate facili, immediate e fresche, così come a disporre in cucina di condimenti già pronti e facili da utilizzare. Tale consolidata tendenza gastronomica fa sì che la maggior parte delle aziende, anche quelle innovative del mercato del commercio elettronico che propongono in rete <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">prodotti tipici calabresi</a>, presentino nelle loro vetrine (virtuali o tradizionali che siano) un buon assortimento di sughi pronti, che spaziano dalle tipologie più note della gastronomia (ortolana, olive, basilico, ecc..) ad elaborazioni che invece prevedano l'uso di “tipicherie” proprie delle regioni italiane. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDpha1XleLVgzuZdIJ1FgQ8eV-fQeQ9YzoNrX5LknFz6-Ui2WMQOKLzVkZD_88OGS3rgK8X_qI144NMn6KtJ3z4hpKTZYJl1m5upogOrPKbqtCI1z7Qopp8DYX7GYMBv4RFsxCI52vUc-b/s1600-h/sughipicc.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5341280732948766018" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDpha1XleLVgzuZdIJ1FgQ8eV-fQeQ9YzoNrX5LknFz6-Ui2WMQOKLzVkZD_88OGS3rgK8X_qI144NMn6KtJ3z4hpKTZYJl1m5upogOrPKbqtCI1z7Qopp8DYX7GYMBv4RFsxCI52vUc-b/s200/sughipicc.jpg" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 134px; CURSOR: hand; HEIGHT: 160px" /></a>Particolare delizia del palato, anche d’estate, la si ritrova infatti allorquando si utilizzino sughi profumati e genuini perché prodotti con ingredienti freschi, dalle spiccate connotazioni regionali, come nella tipologia proposta con uno dei più rinomati prodotti tipici calabresi, la cipolla di Tropea; ovvero nella tipologia al tonno, ove la base primaria è rappresentata da pescato tassativamente dei mari calabresi;o ancora nell’innovativo condispaghetti e paste lunghe in generale, che cambia il modo di condire i primi piatti, connotando gli stessi con l’unicità del peperoncino e dei pomodori secchi della tradizione gastronomica calabrese: ed infine nei tipi siciliana e napoletana, sughi dagli aromi tipici del sud Italia. In particolare, ampia è anche la spinta promozionale che queste aziende del commercio elettronico utilizzano come leva alla vendita, prevedendo sconti e tagli prezzo di periodo che consentono facilmente agli utenti di fare buona scorta di queste referenze per tutto il periodo di massimo ed opportuno utilizzo dei medesimi. Ma base essenziale di questa proposta è, come per tutti i prodotti, che si tratti di preparazioni gastronomiche dalla buona genuinità, altrimenti qualunque pubblicità e spinta se ne faccia lascia inesorabilmente il tempo che trova. Risulta, dunque, strategico che le produzioni offerte rispondano, in particolare, a criteri base e fattori da rispettare con severa attenzione: - che si tratti di elaborazioni genuine e dalla indiscutibile qualità, con ingredienti assolutamente naturali; - senza l’utilizzo di particolari eccipienti e conservanti; - versatilità di utilizzo, permettendo a chiunque di preparare piatti gustosi in modo facile e veloce; - con un prezzo alquanto contenuto; - provenienti da aziende affidabili; - che preveda un ampio paniere di gusti e specialità. Altrimenti ogni allettante proposta all’utenza risulterà oltremodo vana.</div></div>

La bontà dei “sughi pronti calabresi” per ogni preparazione facile ed immediata.

I prodotti tipici calabresi protagonisti in cucina, anche d’ estate.Certo il tempo non basta mai e poi, con le giornate calde della bella stagione, è normale che inizi la "fuga dai fornelli". C'è quin…

Continua a leggere...»

29 Mag 2009

Delizie del nostro sud: il pesto calabrese.

<div align="justify"> L’eccellenza dei sapori della gastronomica calabrese in una sciccheria tutta da provare. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhojmYNGUjFiVKsKS-GG9LxkfwSzWRykpxw66o6EFTR1WHuHsPeLFi8Bm1bLJ4mQhk3hGuwl_LPR3t3o4_sw0rToOMnPoD_g_47sPpCfcNtJcC4LmyaO4HTbFw_BhEesBjXEllrlvnm09XK/s1600-h/pesto+calabrese.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5337834832188507570" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhojmYNGUjFiVKsKS-GG9LxkfwSzWRykpxw66o6EFTR1WHuHsPeLFi8Bm1bLJ4mQhk3hGuwl_LPR3t3o4_sw0rToOMnPoD_g_47sPpCfcNtJcC4LmyaO4HTbFw_BhEesBjXEllrlvnm09XK/s200/pesto+calabrese.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 136px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" /></a>Tra i rinomati prodotti tipici calabresi non poteva certo mancare un condimento per la pasta che mantenesse e preservasse tutte le connotazioni tipiche della cucina calabrese, che raccontasse della squisitezza e prelibatezza delle colture agricole e dei prodotti della terra, il pesto calabrese, acquistabile on-line presso siti di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=155">commercio elettronico</a> della regione, la cui serietà e correttezza aziendale in rete è stata testata nel tempo, in maniera assolutamente obiettiva, dai propri clienti, ottenendone notevoli <a href="http://www.cuge.org/it/check.php?site=saporidellasibaritide.it">feed-back di affidabilità</a>. Lungi dal voler far concorrenza al suo ben più rinomato ed indubbiamente squisito omonimo della Liguria, il pesto calabrese propone un tocco decisamente diverso e caratterizzante, mantenendo i sapori originali e gustosi, propri dell’agricoltura della regione, venuto fuori dall’ingegno di una massaia di quelle zone con l’intento di trasformare un semplice piatto di pasta in una portata di alta qualità, aggiungendole quel giusto tocco di esclusività. Viene ottenuto, infatti, in modo assolutamente artigianale, utilizzando pomodori naturalmente essiccati al caldo sole del nostro sud, squisito olio di oliva, pinoli, noci, mandorle ed aromi naturali, adeguatamente “pestati" ad arte, ossia con un continuo e ripetuto "sminuzzare" degli ingredienti a forza di botte con un pestello (sembra strano, ma il senso dei termini da l’esatta idea dal lavoro di preparazione necessario!!). E’ ovvio che non ne poteva mancare, come da tradizione, la sua versione piccante, per cui viene opportunamente inserito, tra i suoi ingredienti base, “sua maestà il peperoncino piccante calabrese”, che la fa da padrona anche in tal caso, laddove sia necessario portare in tavola un primo piatto di spessore. L’uso del prodotto è alquanto semplice in cucina, dimostrando qui tutta la sua versatilità e schiettezza; basta infatti soffriggere per qualche minuto il composto in padella con dell’ olio di oliva e farvi saltare la pasta (lunga o corta che sia) precedentemente lessata: in tal modo il sapore inconfondibile del pesto si insinua e si lega alla pasta, rendendola quanto mai appetitosa e garantendole un tocco di fantasia ed esclusività. Il completamento del gusto lo si può facilmente ottenere aggiungendo una spolverata di pecorino o ricotta stagionata appena grattugiate, prima di servire in tavola. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxNFnmkMAQVeHCnYYfCqk4KfVVVrN9Tx-_jFKbuS2TrGM4hI8qzUQTxyiiE05Tj4QZNWYEJunuiV5LTYiGUJSlXMccD42-0aD8xb2vbcchFkyg_KlBrhdXi90yTK6ZCLu5gZ-7cWSq57Op/s1600-h/spaghetti+pesto+calabrese.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5337834936332027266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxNFnmkMAQVeHCnYYfCqk4KfVVVrN9Tx-_jFKbuS2TrGM4hI8qzUQTxyiiE05Tj4QZNWYEJunuiV5LTYiGUJSlXMccD42-0aD8xb2vbcchFkyg_KlBrhdXi90yTK6ZCLu5gZ-7cWSq57Op/s200/spaghetti+pesto+calabrese.jpg" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 133px" /></a>Il risultato di questa meraviglia di sapori, di questo inimitabile ritratto del gusto è facile e semplice da intuire: un rosso fuoco intenso che racconta di tutte le originalità della gastronomia della regione; una raffinatezza del palato forte, decisa, ma al contempo stimolante delle sensazioni olfattive, che si inebria nella mensa. E che dire, poi, se la fantasia in cucina ci aiuta a dovere, sperimentando soluzioni alternative al classico e più semplicistico utilizzo della referenza, come ad esempio dei tagliolini conditi con pesto calabrese e vongole. Ovvero, per accentuare ancor di più tutta la schiettezza e sincerità dell’arte culinaria del nostro sud, elaborando degli strozzapreti con pesto calabrese e pomodorini di collina. Sono tutte soluzioni d’uso proposte nelle schede tecniche della referenza dai siti di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=155">commercio elettronico</a> di prodotti tipici calabresi che vendono in rete il pesto calabrese. Insomma, piatti e sapori tutti da scoprire!! Note di conservazione. La referenza viene opportunamente pastorizzata alla produzione per cui, una volta aperta la confezione, può facilmente conservarsi in frigo, avendo cura di coprirne il rimanente prodotto con olio di oliva. </div>

Delizie del nostro sud: il pesto calabrese.

L’eccellenza dei sapori della gastronomica calabrese in una sciccheria tutta da provare.Tra i rinomati prodotti tipici calabresi non poteva certo mancare un condimento per la pasta che mantenesse e pr…

Continua a leggere...»

20 Mag 2009

Sapori esplosivi in tavola: la bomba calabrese.

<div> <div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipfdcrUhJ_XGTRw_HtONDZxy16G2_PaOJRf9ddKQox57u97JRNUqBF4i9mfjM8ljkzsd5EiCLSadJ36NZmSLsoJLV5XCg7FQqeYFmqycNgfqZMeC24gJmECQFpvf8mgJwRuTfkVyXQLG0j/s1600-h/bocalg3picc.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332239009091005394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipfdcrUhJ_XGTRw_HtONDZxy16G2_PaOJRf9ddKQox57u97JRNUqBF4i9mfjM8ljkzsd5EiCLSadJ36NZmSLsoJLV5XCg7FQqeYFmqycNgfqZMeC24gJmECQFpvf8mgJwRuTfkVyXQLG0j/s200/bocalg3picc.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 159px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" /></a> <div>La vulcanicità dei prodotti tipici calabresi in un vasetto di vetro.</div> <div></div> <div align="justify">La bomba calabrese rappresenta uno fra i più ricercati prodotti tipici calabresi, il gigante per antonomasia fra i sottoli dell’enogastronomia della regione, acquistabile su siti di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">commercio elettronico</a> di quelle terre, che mirano alla qualità delle referenze trattate, piuttosto che al prezzo. Senza dubbio la naturalezza degli ingredienti utilizzati, la passione per le cose buone di una volta contraddistinguono questa unicità del gusto e del palato, ricercata da chi voglia deliziarsi con prodotti di eccellenza, decisi e nel contempo originali. In tanti hanno tentato di copiare nome e ricetta della bomba calabrese, in verità con scarso esito nei risultati ottenuti. Ecco quindi che la vera bomba calabrese la si può ottenere solo utilizzando gli ingredienti indigeni di questa regione. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-dO4-SeA96Oh_jN-sFlhXsUJViajRNMR-zZM7b2qA87tSEypJPFMcZ1qP1vMVSQMl32f8ghsifw8xuP7RlFFZfWYQ_bgibS1d2bdtptEaW8Ajk5VWOcgl0B4sjmUCDELwLckbH9Oeo1a1/s1600-h/Peperoncini.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332239098399507810" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-dO4-SeA96Oh_jN-sFlhXsUJViajRNMR-zZM7b2qA87tSEypJPFMcZ1qP1vMVSQMl32f8ghsifw8xuP7RlFFZfWYQ_bgibS1d2bdtptEaW8Ajk5VWOcgl0B4sjmUCDELwLckbH9Oeo1a1/s200/Peperoncini.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 125px; CURSOR: hand; HEIGHT: 187px" /></a>Sperimentata con lungimiranza per la prima volta più di una quindicina di anni fa da un commerciante calabrese, raffinata nel sapore, viene ottenuta con melanzane, carciofi, funghi misti di bosco, olio, sale, origano, pepe nero, alloro, aceto di vino e l'immancabile peperoncino (nonché - ovviamente - priva di coloranti o conservanti), il tutto tritato e conservato in olio. Come si può facilmente capire, con tutti questi ingredienti d'eccezione "l'esplosione di sapori" è ovviamente assicurata. Questa deliziosa e stuzzicante crema diventa così una viva protagonista della tavola, sia ove venga utilizzata per condire un bel piatto di pasta (le avete mai assaggiate le penne con la bomba e il tonno?); sia ove venga spalmata su una fetta di pane o sulle tradizionali bruschette, dunque come appetitoso ed opportuno pre-pasto; oppure per rendere accattivante un tradizionale panino, o ancora sulle uova fritte, nel ragù……, forse faremmo prima a dire dove non si può utilizzare: in ogni caso, un compagno pirotecnico della nostra cucina, che dimostra sempre tutta la sua versatilità e facilità d’uso.Una delizia naturale, prodotta dunque con la maestria che deriva da una lunga esperienza in fatto di specialità calabresi, e che vi farà scoprire - o riscoprire - tutta la forza e la passione della Calabria. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_iPW02TEsjfaZa-Ose477lPQt3nJ_8gn_xArretyf-n7Q-pBMBKZTUxxrq2JVSHg-kbZzZ90sckMx4roeQZJpSbv8XPLLXkyBV_8uTPXp0VOPluTVlvub6jOpkjRZb-F6ZpmQdoyV761g/s1600-h/fusilli.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332239190333007218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_iPW02TEsjfaZa-Ose477lPQt3nJ_8gn_xArretyf-n7Q-pBMBKZTUxxrq2JVSHg-kbZzZ90sckMx4roeQZJpSbv8XPLLXkyBV_8uTPXp0VOPluTVlvub6jOpkjRZb-F6ZpmQdoyV761g/s200/fusilli.jpg" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 125px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" /></a> Ribattezzata anche come “fuoco vivo” o “viagra naturale” per le sue caratterizzazioni decise di aromi e sapori, viene utilizzata dai produttori più oculati anche come materia prima nella produzione della pasta secca: si ottengono così i corrispondenti <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=83">fusilli alla bomba calabrese</a>, che di per sé racchiudono tutto il necessario per ottenere un primo piatto di “spessore”, in particolare ove venga opportunamente condito con un buon sugo casereccio di carne ed una spruzzata di ricotta pecorina stagionata. Siete pronti col bavaglino?? Manca solo da leccarvi i baffi….se ce li avete!! Altrimenti, buon appetito comunque.</div></div></div>

Sapori esplosivi in tavola: la bomba calabrese.

La vulcanicità dei prodotti tipici calabresi in un vasetto di vetro.La bomba calabrese rappresenta uno fra i più ricercati prodotti tipici calabresi, il gigante per antonomasia fra i sottoli dell’enog…

Continua a leggere...»

05 Mag 2009

Visualizza più articoli