Comunicati Stampa: fichi secchi al cioccolato

Calabresi di gusto…e parlano ancora del solito “fico secco”!!!

<div style="text-align: justify;">Dite la verità, chi non ha mai sentito parlare del gusto unico e del sapore esclusivo dei fichi <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvx3ZQHxG1hDDPKaB-Ni-D3jcE5iJKVVyVQq3ekk1x54JmobDCHsHwZ4MtBMSdlAXAgDV44Wu3-64SYllIfZChcyvxfOVHW0ekqnVZ7Ewyxp7Z4hK8gz0Qt1-BxokEA80Tgcugk44FaU/s1600/fichi.jpg"><img alt="" border="0" height="119" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702616819343771506" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvx3ZQHxG1hDDPKaB-Ni-D3jcE5iJKVVyVQq3ekk1x54JmobDCHsHwZ4MtBMSdlAXAgDV44Wu3-64SYllIfZChcyvxfOVHW0ekqnVZ7Ewyxp7Z4hK8gz0Qt1-BxokEA80Tgcugk44FaU/s200/fichi.jpg" style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 137px; height: 106px;" width="153" /></a>calabresi?? Un prodotto coltivato secondo tradizione ed amorevolmente lavorato in tutte le sue successive fasi, sì da poterne avere una delizia della gastronomia tipica della regione che va ben oltre le golose tipicità del periodo natalizio. Povero, se consideriamo che in fin dei conti si tratta di un semplice frutto che sovente (i fichi secchi) accompagnava i contadini di una volta nelle dure giornate di lavoro nei campi, giusto per spezzare qualche momento in cui le energie avevano bisogno di essere “ricaricate”. Ma nel contempo ricercato, visto che nel corso degli anni è stato “affrancato” a vera prelibatezza, e dato che se ne è creata una vera “eccellenza” nelle sue svariate elaborazioni. Il segreto risiede sicuramente nelle modalità di preparazione degli stessi, visto che vengono raccolti con cura a fine stagione estiva, quando il sole settembrino li “indora” fino a giusta maturazione; da qui inizia il paziente lavoro di essiccazione naturale: sarebbe infatti semplice passarli in forno (…il tempo “costa”) ma, obiettivamente, non è la stessa cosa!!! <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMT5vj5e-4OKkjFX28WjC-fjvd6gups-pC1taGkXqVnx5E9MxEcTYOolEWF2NtBtYkYIYUhXYfigQmWSZDVsi17Fn9rMzdTm_WhHhulgvz1tjQ-MBbjbJCM3Joh_2rVKUYBg0D8K9qpTk/s1600/misto.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702616990042913074" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMT5vj5e-4OKkjFX28WjC-fjvd6gups-pC1taGkXqVnx5E9MxEcTYOolEWF2NtBtYkYIYUhXYfigQmWSZDVsi17Fn9rMzdTm_WhHhulgvz1tjQ-MBbjbJCM3Joh_2rVKUYBg0D8K9qpTk/s200/misto.JPG" style="float: right; margin: 0 0 10px 10px; cursor: hand; width: 200px; height: 153px;" /></a>Ed eccoli qui…i veri fichi secchi calabresi, già eccellenti nella loro versione “base”; ma v’è di più, considerato che vengono elaborati con noci e mandorle (le crocette), ovvero tuffati in delizioso cioccolato (bianco o fondente). Tutti prodotti comodamente acquistabili sulle vetrine virtuali di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/" style="font-weight: bold;">prodotti tipici calabresi</a> che li propongono nel loro assortimento in particolare durante la stagione fredda, quando le temperature rigide invogliano a farsi tentare da sapori accattivanti e lasciarsi coccolare da gusti intensi e avvolgenti . <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCfxshIBXYzR8wrILCcHmKSCi3Ei0t741tIMiVLI4_S73MWgZolKdfrb9I4dIb1LjdJD5fe45O_nfTTZH_YidZ6TWmwva5Wb00shtTs2FPauo7v3ePaB5tuMRffC-240E29WVjdiqteiM/s1600/confettura+fichi.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702617172804036738" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCfxshIBXYzR8wrILCcHmKSCi3Ei0t741tIMiVLI4_S73MWgZolKdfrb9I4dIb1LjdJD5fe45O_nfTTZH_YidZ6TWmwva5Wb00shtTs2FPauo7v3ePaB5tuMRffC-240E29WVjdiqteiM/s200/confettura+fichi.jpg" style="float: left; margin: 0 10px 10px 0; cursor: hand; width: 174px; height: 200px;" /></a>Eppure le proposte regionali, in merito, non si fermano qui: della confettura di fichi, ad esempio, ne vogliamo parlare?? Si tratta di una classica mostarda preparata, anche in tal caso, a fine estate, con quel mirabile tocco segreto dettato dalla tradizionale esperienza dei produttori, che riescono a cogliere e proporre un giusto equilibrio tra la dolcezza del frutto e lo zucchero aggiunto in fase di preparazione. Ai più nostalgici delle cose buone di un tempo questa marmellata racconta di quando la si preparava in casa con passione ed amore, con le nostre mamme indaffarate a “far manovre” tra pentoloni e cucchiaioni di legno, diffondendosi per le stanze un profumo unico ed indimenticabile che in molti ricordano ancora. La confettura di fichi regala un sapore dolce e delicato sulle fette biscottate, riservando energie infinite alla colazione del mattino, o sul classico pane per la merenda dei bambini. I più esigenti e dal palato “fine” troveranno ottima questa confettura anche come accompagnamento ai formaggi stagionati. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgGHrEFv193eyd0-UVbPeHUNygU5DGcd4L4OeLdAUsFVqAn4xhyphenhyphenjAzLVkNIxuRzEn4vyYQggc4fKHQ6A91XZvcnMklFO7p5JwI7-gD2UlfaoORxaT72w6lGQsrvIZA-DyBhhaTpHKXpw/s1600/fichi+e+noci.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702617337134994482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgGHrEFv193eyd0-UVbPeHUNygU5DGcd4L4OeLdAUsFVqAn4xhyphenhyphenjAzLVkNIxuRzEn4vyYQggc4fKHQ6A91XZvcnMklFO7p5JwI7-gD2UlfaoORxaT72w6lGQsrvIZA-DyBhhaTpHKXpw/s200/fichi+e+noci.jpg" style="float: right; margin: 0 0 10px 10px; cursor: hand; width: 200px; height: 160px;" /></a>Ed una ulteriore “evoluzione” a questa mostarda la si ottiene nella “chicca” marmellata di fichi e noci, una ricetta in cui servono dei fichi maturi ma sodi, scelti tra i migliori e di buona qualità, eliminando quelli piccoli o macchiati; delle noci pestate grossolanamente ed un limone: la segreta ricetta calabrese riesce poi mirabilmente ad amalgamarne i sapori. Già di suo rappresenta una vera e propria chicca gastronomica, anche se da il meglio di sé ove venga utilizzata per farcire crostate e biscotti, ovvero servita con i formaggi!! …come vedete, dunque, non si tratta mai di “un banale fico” (secco)!!</div>

Calabresi di gusto…e parlano ancora del solito “fico secco”!!!

Dite la verità, chi non ha mai sentito parlare del gusto unico e del sapore esclusivo dei fichi calabresi ?? Un prodotto coltivato secondo t...

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Pensiamoci in tempo utile, evitando lo stress dell’ultimo minuto: i regali natalizi.

<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiihfdRAi4BjgI1HD05MG9-vpA1SoDS1EjM2YtesYh7baZndQ2KnLCSroDDq-5_Q7FRX5xTXVw-YhZsJvYrUfiVKYeFOLUMSpxlsEK8img0BPyGh2uDStmuneU6P27HWBSSEjRIUArxCNa2/s1600-h/confezione+regalo.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5275969636614023762" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiihfdRAi4BjgI1HD05MG9-vpA1SoDS1EjM2YtesYh7baZndQ2KnLCSroDDq-5_Q7FRX5xTXVw-YhZsJvYrUfiVKYeFOLUMSpxlsEK8img0BPyGh2uDStmuneU6P27HWBSSEjRIUArxCNa2/s320/confezione+regalo.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 149px; CURSOR: hand; HEIGHT: 167px" /></a> <div align="center">Al posto degli “scontati” panettoni, o dei panettoni “scontati”.</div><div align="center"></div><div align="justify">Ogni anno ci ritroviamo in casa, al termine delle feste di fine anno, con tanti di quei panettoni da doverceli (giocoforza) “rimpinzare” durante la prima colazione per più e più tempo, o innumerevoli bottiglie di liquori, spumanti e champagne da poter comodamente allestire un bar, o far invidia alla più assortita bottiglieria: tutti ricevuti in dono durante il trascorso Natale. Ma in realtà, cosa avremmo preferito, noi, ricevere come vero pensiero gradito?? In fin dei conti si tratta delle medesime esigenze che sentono amici e parenti ai quali dedicheremo la nostra attenzione in occasione del prossimo Natale. Stretti dalla attuale contingenza economica, durante l’anno, ci siamo spesso privati di sciccherie e golosità varie, ma almeno nel mese di dicembre vorremmo concederci qualche trasgressivo “peccato di gola”. Dunque, ben graditi sarebbero confezioni regalo di enogastronomia, magari realizzati con prodotti tipici calabresi, che è possibile commissionare presso <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/catalogo.asp?scat=25">siti e.commerce</a> proprio di quelle zone: una scelta calibrata a seconda delle nostre esigenze di spese e/o di assortimento con varie delizie al peperoncino (patè o sottoli vari), salumi tipici, marmellatine accattivanti e qualche sfiziosità ulteriore, “scovata” tra le delizie tipiche del natale calabrese. Se poi c’è da inviarli a qualcuno direttamente, nessun problema: <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/scheda.asp?id=244">questi siti</a> provvedono al caso specifico. Li confezionano a modo (cellophanandoli con toni natalizi), vi annettono un augurale biglietto strutturato per l’occasione, garantendo il necessario ed opportuno servizio per la buona riuscita della consegna (track e monitoraggi vari). Essenziale sarà fornire, con dovizia di particolari, i recapiti dei destinatari (indirizzo, telefono e quant’altro) L’importante è che le nostre scelte colgano veramente nel segno, con prodotti di buona qualità e levatura (che i sottoli, ad esempio, siano in ottimo olio di oliva, o che le marmellate abbiano un contenuto di frutta ottimale), dalla genuinità garantita (etichette e certificazioni varie la faranno da padrona), e che rappresentino delle vere “sciccherie” (originali e non facilmente reperibili nella grande e/o tradizionale distribuzione). L’effetto sarà di sicuro impatto; se poi ciò comporta qualche rinuncia in più alle nostre spese dei successivi mesi, poco male: saremo però sicuri di aver davvero colpito nel segno !! </div>

Pensiamoci in tempo utile, evitando lo stress dell’ultimo minuto: i regali natalizi.

Al posto degli “scontati” panettoni, o dei panettoni “scontati”. Ogni anno ci ritroviamo in casa, al termine delle feste di fine anno, con t...

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Pensiamoci in tempo utile, evitando lo stress dell’ultimo minuto: i regali natalizi.

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Conosciamo meglio i prodotti tipici della nostra terra: le Clementine Igp della Piana di Sibari.

<div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgInMfIp0ni5ROEtElVpEis3kyDYcpv3IwKtFstys8Z5b8DcW4cnrqpMuwQTpGt_X8unk8IP7A8cFjb1lntoKFCbdbDa1ERlXlLSZJ6gVQEXG_9dhUg1OX7fAjEswRssPU_4kC6fZwRTaPF/s1600-h/Clementine_foglia.gif"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5266322408586598578" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgInMfIp0ni5ROEtElVpEis3kyDYcpv3IwKtFstys8Z5b8DcW4cnrqpMuwQTpGt_X8unk8IP7A8cFjb1lntoKFCbdbDa1ERlXlLSZJ6gVQEXG_9dhUg1OX7fAjEswRssPU_4kC6fZwRTaPF/s320/Clementine_foglia.gif" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 250px; CURSOR: hand; HEIGHT: 178px" /></a> Giusto per intenderci: non quelle magrebine o spagnole, ma quelle calabresi!! </div><div align="center"></div> <div align="justify">Sui banchi dei mercati ortofrutticoli si trovano molto facilmente, in autunno, le Clementine, ma raramente si svolge una approfondita analisi e ricerca dell’origine di questo frutto così allettante. In effetti, è solo la clementina Igp delle Piana di Sibari che ha qualità organolettiche particolari, un sapore unico ed inconfondibile e l’assenza di semi. L’analogo prodotto spagnolo o magrebino, infatti, comincia ad essere commercializzato già da metà/ fine settembre, per durare anche fino a febbraio/marzo inoltrato. Sono però i fattori ambientali e climatici di quello spicchio di Calabria, ma forse anche la limitatezza di produzione, che ne caratterizzano tale referenza. In genere, gli agrumi coltivati sono originari per la maggior parte da regioni tropicali. Il fatto che non hanno bisogno di basse temperature invernali e di alte temperature estive hanno riscontrato invece nella Piana di Sibari il clima ideale per un ottima produzione. La pianta del clementine è considerata un ibrido occidentale, tra il mandarino e l'arancio amaro, trovando la sua origine in Algeria intorno al 1890 nel convento-orfanotrofio di Misserghin, e dedicando il suo nome al direttore Padre Clemente. I fattori pedo climatici, che nel passato avevano trovato altrove positività, fanno della Piana di Sibari, l'habitat naturale delle pregiate “clementine”. La diffusione nel comprensorio di quest'agrume ha trovato riscontro anzitutto per la naturale predisposizione dei suoi terreni, dotati d'elementi silicei, ricchi di scheletro e con un fattore ph neutro. Anche dal punto di vista climatico esistono condizioni favorevoli, per la vicinanza dei monti e l'assenza della traiettoria dei venti, visto che il Pollino e la Sila circostanti rappresentano una naturale barriera contro alcuni dei più tradizionali nemici del clementino: il vento e la grandine. Il vento è fra i fattori climatici più sfavorevoli, in grado di provocare danni anche gravi alle piante, danneggiando gli impianti, con estese defogliazione, cascola dei fiori e dei frutti. Parimenti grave risulta l'azione dei venti caldi disseccanti come lo scirocco. Anche la grandine provoca danni diretti agli alberi ed ai frutti, con deprezzamento commerciale e maggiore incidenza dello scarto; inoltre, attraverso le ferite procurate, può aprire anche la via alla penetrazione di pericolose malattie. Tale barriera montana incide, ovviamente, anche sulla temperatura della zona, che condiziona la possibilità di coltivazione degli agrumi. La fase vegetativa degli agrumi inizia quando si raggiunge, di solito all'inizio della primavera, la temperatura di circa 12-13°C; la temperatura ideale per l'attività delle piante è compresa tra i 20e i 30°C. Il riposo invernale comincia con temperature inferiori ai 7°C, ma anche in estate si può avere il blocco della vegetazione nel caso la temperatura superi i 38°C: la differenza al freddo è diversa in funzione delle specie, le clementine è tra le cultivar più resistenti alle basse temperature. Come tutti gli agrumi, la clementina possiede un alto tasso di vitamina C, anti-stanchezza: 41 mg/100g. Due clementine (circa la metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C) forniscono solamente 50 Kcal. Nessun rischio per la linea quindi: meglio non privarsene. Tra l’altro, offre numerosi sali minerali, dei pigmenti che proteggono il sistema cardiovascolare e aumentano la resistenza dei capillari. La clementina è più zuccherata dell’arancia e del pompelmo poiché contiene meno acido citrico.Nulla di strano quindi se la clementina è gradita a tutte le età, in particolare quando si è molto piccoli (succhi all’inizio, a spicchi in seguito), e a maggior ragione per le sue fibre tenere facilmente digeribili. Il problema della filiera e del costo di trasporto è stato notevolmente risolto, invece, da alcuni siti di <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">prodotti tipici calabresi</a>, i quali hanno notevolmente accorciato il relativo iter, mediante un rapporto di intermediazione minimo: si è provveduto,cioè, a creare quasi un filo diretto produttore/consumatore mediato al minimo negli scambi, con conseguente abbattimento dei relativi costi. Tali <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">portali</a>, infatti, si riforniscono direttamente da agrumicoltori del luogo, giusto in proporzione ai quantitativi ordinati sulle vetrine virtuali, ed in breve tempo consegnano al consumatore finale, in quantitativi ottimali per le esigenze familiari (cassettine da 5 kg o da 18 kg). Nessun problema, poi, per la relativa conservazione del prodotto, visto che (…se l’agrume è veramente fresco!!) non abbisogna di conservazione in frigo, ma può comodamente esser mantenuto sul balcone di casa: tanto, le temperature del periodo lo consentono!!</div>

Conosciamo meglio i prodotti tipici della nostra terra: le Clementine Igp della Piana di Sibari.

Giusto per intenderci: non quelle magrebine o spagnole, ma quelle calabresi!! Sui banchi dei mercati ortofrutticoli si trovano molto facilm...

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Una scelta “biologica”: le Patate del Parco Nazionale della Sila.

<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtwo99mZ4cdLrN5Xd0AIZXpL4OW-vFkCGiF3BcwvrJI8CJL5xko0oXoe0GBRSXekTNl4wxHkRW2Jax1imoZwh1tFexQvweziOfiHlE0OWrMmQDDY9yyn3x2hHeOGnMiSzqUxtZbpVaVE6n/s1600-h/patate+biologiche+silane.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259889412783219794" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtwo99mZ4cdLrN5Xd0AIZXpL4OW-vFkCGiF3BcwvrJI8CJL5xko0oXoe0GBRSXekTNl4wxHkRW2Jax1imoZwh1tFexQvweziOfiHlE0OWrMmQDDY9yyn3x2hHeOGnMiSzqUxtZbpVaVE6n/s320/patate+biologiche+silane.JPG" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a> La Patata silana I.G.P., alimento tradizionalmente "povero" della nostra cucina, è un prodotto a forte caratterizzazione territoriale ed il relativo riconoscimento I.G.P. dato dall’Unione europea ha avuto l’effetto di indirizzare i consumatori verso l'acquisto di alimenti tipici, fortemente legati ai territori di provenienza. </div><div align="justify"> La relativa tipologia biologica (priva cioè di contaminazione dovuta all'uso di sostanze chimiche quali concimi e trattamenti antiparassitari) è disponibile nella varietà Agria anche su <a href="http://www.saporidellasibaritide.it/">siti</a> di prodotti tipici calabresi, per quantitativi sufficienti alle esigenze della famiglia.</div><div align="justify"> Coltivata nel Parco nazionale della Sila, è un prodotto del tutto particolare perchè nasce ad oltre 1000 metri di altezza, nella zona di Camigliatello Silano e dintorni, e ciò le permette di avere forti connotazioni organiche e di essere l’unico prodotto di alta montagna del centro Mediterraneo. </div><div align="justify"> Ha la caratteristica di possedere una percentuale di amido superiore alla media, rendendola più saporita e nutriente di quella che ordinariamente si riesce a trovare in commercio. L'impianto del tubero delle patate avviene da Maggio a Giugno in buche profonde circa 10cm ad intervalli di 40 cm. su terreno precedentemente lavorato in superficie, nel rispetto della natura, con mezzi meccanici e con apporto di stallatico; viene contestualmente irrigata in modo naturale, senza forzature ed aggiunta di additivi ormonali e/o di fertilizzani chimici, rispettando in toto il ciclo biologico della pianta stessa. La relativa raccolta si effettua da Settembre ad Ottobre: dopodichè le patate vengono riposte al buio, per evitare che germoglino (da quelli che comunemente vengono chiamati "occhi" della patata) e/o creino eventuale elemento di tossicità: proprio come si usava una volta. </div><div align="justify"> La Sila è un altopiano posto ad una altitudine di oltre 1.200 m. s.l.m., cinto tutt'intorno da una catena montuosa completamente rimboschita, quasi a volerlo coronare e difendere dagli agenti esterni. Presenta aspetti paesaggistici unici ed invidiabili, un clima caratterizzato da primavere e da autunni piovosi, estati moderatamente temperate ed inverni rigidi, con una nevosità probabile da Novembre a tutto Marzo. “Polmone" della Calabria, è meta non solo dei calabresi, ma di quanti (siciliani e pugliesi) non hanno la fortuna di avere simili località montane nella loro regione: per tale motivo e per gli affascinanti paesaggi che questo meraviglioso lembo di terra propone, sembra di trovarsi in un angolo di Svizzera. </div><div align="justify"> Sono tutte queste particolarità che rendono l'ambiente silano naturalmente predisposto e "vocato" alla pataticoltura in generale, e da seme in particolare. </div>